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羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用食譜推薦

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  羊排的肉質(zhì)肥美,是很多人喜愛(ài)吃的食物,那么它都具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效呢?關(guān)于羊排的食譜有哪些?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

  羊排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  一、羊肉蛋白質(zhì)的含量比豬肉和牛肉高;

  二、羊肉富含鈣、鐵、維生素C,同比含量比豬肉和牛肉高;

  三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分,具有獨(dú)特的膻味,去掉脂肪之后,羊肉便不會(huì)再有膻味;

  羊排的功效

  一、補(bǔ)血溫經(jīng)

  羊排燉湯可以用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛;

  二、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

  羊排還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,適合男士經(jīng)常食用;

  三、保護(hù)胃黏膜

  羊排可保護(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化;

  四、溫補(bǔ)肝腎

  常吃羊排有助于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;

  五、溫補(bǔ)脾胃

  常吃羊排有助于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

  六、藥用價(jià)值

  羊全身上下都是寶,羊肉是絕佳的食療保健品,等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價(jià)值;

  七、補(bǔ)肝明目

  羊排有益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果;

  羊排的簡(jiǎn)介

  冬季是吃羊肉最好的時(shí)節(jié),經(jīng)過(guò)喂養(yǎng)一年的羊,積累了一年的膘,這時(shí)候的羊是最肥美的。羊排就是連著肋骨的肉,質(zhì)地松軟,外覆一層層薄膜,肥瘦結(jié)合。特別適于扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細(xì)分為羊肋排和羊脊排兩部分,其中羊肋排位于羊脊下,骨呈長(zhǎng)條形,兩側(cè)各有一扇,膘肥肉厚,間生肌肉,為羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背處,但含有脊髓,其骨多肉少,口味獨(dú)特。營(yíng)養(yǎng)豐富,食補(bǔ)價(jià)值高,是深受大眾喜愛(ài)的食材。

  羊排的食譜

  孜然烤羊排

  冬季是吃羊肉最好的時(shí)節(jié),冬天的羊肥美,羊肉性溫,冬季吃羊肉可以暖身。

  食材:

  羊排、蒜蔥姜、孜然、鹽、醬油、醋

  1、準(zhǔn)備好食材;

  2、將羊排和姜放到冷水中加熱,浮沫飄起時(shí),撇掉浮沫;

  3、然后加入煮肉料,這次煮肉料簡(jiǎn)單:八角2個(gè),花椒少許,姜20克,香葉2片,我用壓力鍋,上汽后壓了10分鐘;

  4、煮好的肉,放涼再用。否則羊排不好切成型;

  5、羊肉晾涼后老抽控干湯汁。因挨著腿部,肉很厚,我把最上面挨著皮的那部分煮的時(shí)候就片下來(lái),準(zhǔn)備做扒羊肉;

  6、配烤肉料:孜然、糖和鹽放入碗中,加入生抽和蠔油,攪拌均勻;

  7、烤肉料均勻的刷兩面,刷好料后蓋上腌制20分鐘左右;

  8、擺入烤盤,烤箱200度預(yù)熱3分鐘,然后烤8分鐘;

  9、翻面,再刷點(diǎn)肉料,繼續(xù)烤8分鐘即可;

  羊排的烹飪技巧

  羊肉脂肪中含有石碳酸的成分,具有獨(dú)特的膻味,以下是祛除膻味的小竅門:

  第一種方法:每1千克羊肉中加入剖開(kāi)的甘蔗200克。

  第二種方法:將兩三個(gè)帶殼的核桃洗凈打孔,放入與羊肉同煮。

  第三種方法:每1千克羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。

  第四種方法:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時(shí)后取出蘿卜塊,如放幾塊橘子皮更佳。

  第五種方法:水燒開(kāi)后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。

  羊排的保存

  新鮮羊排不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存,建議吃多少買多少!

  羊排的選購(gòu)

  新鮮的羊排:

  1、羊肉顏色明亮且呈紅色;

  2、手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密;

  3、表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手;

  4、按一下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味者為佳;

  羊排的熱量表

  煙酸(毫克) 4.5

  鋅(毫克) 3.22

  錳(毫克) 0.02

  磷(毫克) 146

  銅(毫克) 0.75

  鎂(毫克) 20

  鈣(毫克) 6

  鈉(毫克) 80.6

  鐵(毫克) 2.3

  鉀(毫克) 232

  膽固醇(克) 92

  核黃素(克) 0.14

  脂肪(克) 14.1

  蛋白質(zhì)(克) 19

  能量(千卡) 203

  維生素E(微克) 0.26

  營(yíng)養(yǎng)素 含量(每100克)


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