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雞心的食譜及烹飪技巧

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雞心的食譜及烹飪技巧

  雞心就是雞的心臟。形呈錐形、質(zhì)韌,色紫紅,外表附有油脂和筋絡(luò)。一般和其他的內(nèi)臟一起制作雞雜食用,微單鮮美獨(dú)特,深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的雞心的食譜及烹飪技巧,希望對你有幫助!

  雞心的食譜介紹

  爆炒雞心

  食材:

  雞心、青椒、芹菜、鹽、醋、醬油

  制作步驟:

  1、雞心洗凈,改十字花刀。

  2、將雞心入開水焯去血水,撈出備用。

  3、芹菜紅椒切絲,蒜拍碎姜蔥切絲。

  4、鹽、生抽、料酒、蠔油攪拌均勻調(diào)成汁。

  5、鍋中熱油爆香姜蔥蒜,下入香芹與紅椒翻炒數(shù)秒。

  6、放入雞心翻炒,倒入調(diào)好的汁翻炒數(shù)秒加入雞精關(guān)火。

  雞心的烹飪技巧

  雞心是內(nèi)臟,內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用,可以浸泡水中半小時(shí),再用鹽水沖洗。雞心適宜炒炸、、爆、熘、鹵,一般不會(huì)單獨(dú)烹飪,常與雞肝同用。

  雞心的保存

  雞心不宜保存,新鮮雞心盡快食用完。

  雞心的選購

  優(yōu)質(zhì)的雞心:顏色新鮮,有光澤,有彈性。

  雞心的營養(yǎng)價(jià)值

  一、雞心富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;

  二、雞心可以為人體提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感;

  三、雞心富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,經(jīng)常食用樂意消除水腫,提高免疫力,調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育;

  四、雞心富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響;

  雞心的功效

  一、鎮(zhèn)定神經(jīng)

  雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效;

  二、補(bǔ)血益氣

  雞心能夠益氣養(yǎng)血,特別適宜失去紅潤、膚色沒有光華、手腳冰冷的人群;

  三、養(yǎng)心

  雞心具有保護(hù)心臟,預(yù)防或是緩解心悸、保護(hù)心肌細(xì)胞,心率失常等功效;

  雞心的熱量表

  銅(毫克)0.27

  錳(毫克)0.04

  蛋白質(zhì)(克)15.9

  脂肪(克)11.8

  熱量(大卡)172

  碳水化合物(克)0.6

  嘌呤(毫克)0

  維生素A(微克)910

  膽固醇(毫克)194

  維生素B1(毫克)0.46

  煙酸(毫克)11.5

  鈣(毫克)54

  維生素B2(毫克)0.26

  磷(毫克)176

  鈉(毫克)108.4

  鎂(毫克)11

  鉀(毫克)220

  鋅(毫克)1.94

  硒(微克)4.1

  鐵(毫克)4.7

  
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