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火腿怎么制作

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火腿怎么制作

  火腿是一種在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品,目前除少數(shù)伊斯蘭教國(guó)家外,幾乎各國(guó)都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售,加上火腿口味獨(dú)特深受大眾喜愛(ài)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的火腿的食譜,希望對(duì)你有幫助!

  火腿的簡(jiǎn)介

  火腿是腌制或熏制的豬腿,歷史上總以浙江金華火腿馳名天下?;鹜仁且环N在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品,目前除少數(shù)伊斯蘭教國(guó)家外,幾乎各國(guó)都有生產(chǎn)和銷(xiāo)售。世界著名的火腿品種有法國(guó)煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國(guó)陳制火腿、意大利火腿、蘋(píng)果火腿等。火腿口味獨(dú)特深受大眾喜愛(ài)。

  火腿的食譜推薦

  火腿爆甘藍(lán)怎么制作

  食材:火腿、甘藍(lán)、土豆、色拉油、醬油、大蒜、白糖、蔥姜蒜、花椒、食鹽

  制作步驟:

  一、甘藍(lán)用手撕成塊,加鹽和清水浸泡一會(huì)兒后沖洗干凈、控水待用;

  二、土豆去皮洗凈切薄片,火腿切成片;

  三、蔥、蒜分別去皮洗凈切碎,紅杭椒洗凈切碎;

  四、凈鍋入油,三成熱時(shí)下蒜碎、蔥碎小火彼煸香,下入火腿、紅椒碎中火炒均勻;

  五、加入白糖、醬油勻后下入土豆翻炒到土豆變色;

  六、加入雙色甘藍(lán),大火翻炒回軟,加鹽、胡椒粉炒至熟即可出鍋;

  火腿的烹飪技巧

  一、用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度。

  二、烹飪火腿不要用醬或醬油,因?yàn)闀?huì)改變火腿原有的特殊風(fēng)味,使其芳香、鮮味皆無(wú),口味愈重,色澤也會(huì)愈黝黑難看。

  三、烹飪火腿不要干炒,火腿本來(lái)含水分就少,如經(jīng)過(guò)干炒,質(zhì)地會(huì)更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鮮味也不易發(fā)揮出來(lái)。

  四、火腿肉是堅(jiān)硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美。

  五、不要使用刺激性較強(qiáng)的調(diào)味品,因?yàn)榛鹜任逗褴跋?,鮮美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味調(diào)料來(lái)調(diào)制,會(huì)遮蓋火腿的本味,使其風(fēng)味全失。

  火腿的保存

  火腿不宜購(gòu)買(mǎi)太多,可以存放在冰箱冷藏或者懸掛在通風(fēng)干燥處即可。

  火腿的選購(gòu)

  火腿口感獨(dú)特,深受大眾青睞,那么怎么選購(gòu)火腿尼?

  選購(gòu)技巧:

  一、看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

  二、看清儲(chǔ)存溫度要求,尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。

  三、看包裝。包裝產(chǎn)品要密封,無(wú)破損。最好不要購(gòu)買(mǎi)散裝肉制品。

  四、熟肉制品一次購(gòu)買(mǎi)量不宜過(guò)多。已開(kāi)封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并盡快食用。

  五、看標(biāo)簽。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

  一般要求為皮肉干燥、內(nèi)外緊實(shí)、薄皮細(xì)腳、腿頭不裂,形如琵琶或竹葉形,完整均勻,皮色棕黃或棕紅,并顯亮光??捎靡恢袂ご倘肴庵?,拔出后聞之,有濃郁香氣者為上品。

  火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  一、火腿富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力。

  二、火腿富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。

  三、火腿富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  火腿的功效

  一、火腿肉性溫,味甘咸,具有健脾開(kāi)胃,生津益血,滋腎填精之功效;

  二、火腿有很高的藥用價(jià)值,可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥;

  三、江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品,因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品;

  四、火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解,各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用;

  火腿的熱量表

  蛋白質(zhì)(克)16

  碳水化合物(克)4.9

  熱量(大卡)330

  脂肪(克)27.4

  多不飽和脂肪酸(克)0.4

  單不飽和脂肪酸(克)1.7

  維生素A(微克)46

  維生素B2(毫克)0.09

  膽固醇(毫克)120

  維生素B6(毫克)0.08

  維生素B1(毫克)0.28

  維生素E(毫克)0.8

  煙酸(毫克)8.6

  磷(毫克)90

  葉酸(微克)27.2

  鈉(毫克)1086.7

  鈣(毫克)3

  鐵(毫克)2.2

  鉀(毫克)220

  硒(微克)2.95

  鎂(毫克)20

  錳(毫克)0.04

  鋅(毫克)2.16

  水(克)76.6

  銅(毫克)0.08

  
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