乳鴿，就是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴，深受消費者喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的乳鴿的功效，希望對你有幫助!

　　乳鴿的簡單介紹

　　乳鴿比老的鴿子營養(yǎng)豐富，所以煲湯一般用乳鴿，做藥材則使用老的鴿子。乳鴿，就是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴，深受消費者喜愛。一般市場上很少有乳鴿出售，想要購買乳鴿煲湯可以到飼養(yǎng)基地購買。

　　乳鴿的食譜推薦

　　鴿子湯的做法

　　食材：

　　鴿子、枸杞、姜、鹽、蔥

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好食材;

　　2、鴿子洗干凈，冷水下鍋煲煮沸;

　　3、水開后放姜，枸杞子，紅棗繼續(xù)煲90分鐘，加鹽即可食用;

　　制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感獨特，深受喜愛。

　　乳鴿的烹飪技巧

　　乳鴿烹飪小技巧：

　　一、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分;

　　二、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美;

　　三、鴿肉鮮嫩味美，可燉、可烤、可做粥，可炸、可烤、可做小吃等;

　　四、炒鴿肉片宜配精豬肉，油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油;

　　五、欲健腦明目或進行病后和產(chǎn)生調(diào)補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以姜、糖、蔥、酒一起蒸;

　　乳鴿的保存

　　不宜儲存，吃多少買多少。

　　乳鴿的選購

　　選購乳鴿：

　　一般職場上沒有乳鴿賣，想吃乳鴿要去養(yǎng)殖場購買，嫩鴿子的鼻部和腳都呈紅色，翅膀下還有未長羽毛的紅肉，用手摸鴿爪會很柔軟。

　　乳鴿的營養(yǎng)價值

　　鴿子肉具有高蛋白低脂肪的特點，在人體內(nèi)容易被消化吸收，鴿子肉富含鈣、鐵、銅等元素和維生素A、B族維生素、維E等比等量的雞、羊肉、魚、牛含量高，有“一鴿勝九雞”的美譽。

　　乳鴿的功效

　　一、增強記憶力

　　吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱，增強記憶力;

　　二、補血

　　鴿子富含豐富的鐵質(zhì)，貧血的人經(jīng)常食用有助于恢復(fù)健康;

　　三、延緩衰老

　　鴿肉對毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;

　　四、預(yù)防動脈硬化

　　鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化;

　　五、延緩細(xì)胞代謝

　　鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì)，對于防止細(xì)胞衰老，延長青春有一定作用;

　　六、保健

　　鴿肉富含的蛋白質(zhì)可促進血液循環(huán)，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn)，男子經(jīng)常食用可以防止精子活力減退和睪丸萎縮，治療男子陰囊濕疹搔癢等;

　　乳鴿的熱量表

　　銅(毫克)0.24

　　錳(毫克)0.05

　　鐵(毫克)3.80

　　鋅(毫克)0.82

　　硒(微克)11.08

　　鈉(毫克)63.60

　　鎂(毫克)27.00

　　鈣(毫克)30.00

　　脂肪(克)14.20

　　鉀(毫克)334.00

　　磷(毫克)136.00

　　煙酸(毫克)6.90

　　蛋白質(zhì)(克)16.50

　　硫胺素(毫克)0.06

　　核黃素(毫克)0.20

　　熱量(大卡)201.00

　　維生素E(毫克)0.99

　　膽固醇(毫克)99.00

　　碳水化合物(克)1.70

　　
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