鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地鮮嫩，高蛋白低脂肪，是煲湯的佳品，其中鵝肉燉冬瓜、鵝肉燉蘿卜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
鵝肉的簡(jiǎn)介
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的肉食品，是煲湯佳品。鵝肉就是鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料;鵝渾身是寶，鵝翅、鵝腸、鵝蹼、鵝舌、鵝肫是餐桌上的美味佳肴;鵝肝鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可促進(jìn)食欲，被譽(yù)為“人體軟黃金”。鵝肉在一些發(fā)達(dá)國(guó)家被營(yíng)養(yǎng)師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品，所以經(jīng)常吃鵝肉，喝鵝湯有很好的保健作用。
鵝肉的烹飪技巧
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，清香不膩，鮮嫩松軟，以煨湯居多，也可燒、熏、蒸、烤、醬、糟等。
鵝肉的保存
新鮮鵝肉不宜保存，購(gòu)買回來(lái)的鵝肉如果不及時(shí)吃藥馬上放冰箱冷凍儲(chǔ)存。
鵝肉的選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)鵝肉的選購(gòu)技巧：
鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，拔毛修整后，血色暗紅，有微腥味，但沒(méi)有臭味。肉質(zhì)有彈性，肉絲潔白，沒(méi)有硬節(jié)等。
這些小技巧你記住了嗎?
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、鵝肉脂肪的熔點(diǎn)低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收;
二、鵝肉和其他肉類相比，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn);
三、鵝肉富含脂肪，蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素，煙酸和糖;
四、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素;
五、鵝肉脂肪含量低，品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。
鵝肉的功效
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，性平味甘;經(jīng)常食用具有益氣補(bǔ)虛、止咳化痰，和胃止渴、解鉛毒等作用。
一、預(yù)防慢性病
經(jīng)常吃鵝肉，喝鵝湯，可以補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
二、緩解咳嗽
鵝肉特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)，可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫、慢性腎炎，治療哮喘痰壅、肺氣腫有一定的作用。
鵝肉的熱量表
鈣(毫克)4
熱量(大卡)251
嘌呤(毫克)0
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