苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;潤(rùn)脾補(bǔ)腎，熟食養(yǎng)血滋肝，能除邪熱、清心明目、解勞乏、益氣壯陽。但是蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。那么苦瓜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　苦瓜的介紹

　　苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀(jì)傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國(guó)早有栽培，除供觀賞外，還供菜用，在廣東、福建、湖南、臺(tái)灣、廣西、四川等省栽培較普遍。

　　苦瓜的價(jià)值

　　為什么的苦瓜會(huì)作為觀賞的植物呢，因?yàn)樗募鹃_黃色小花，真是萬綠叢中點(diǎn)點(diǎn)黃。果實(shí)成熟后桔黃色，又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗?？喙线€算是良藥呢，

　　苦瓜不僅是夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心?？舍u可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。”即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。以此也算是證實(shí)了良藥苦口這句話啦。

　　苦瓜的作用

　　苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;潤(rùn)脾補(bǔ)腎，熟食養(yǎng)血滋肝，能除邪熱、清心明目、解勞乏、益氣壯陽。但是蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者食用，也是一種美味佳肴。

　　苦瓜的烹飪技巧

　　一：苦瓜不適宜一次吃得過多。

　　二：苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

　　三：苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

　　四：苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療眼痛、感冒、胃氣痛、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。所以兩者以前食用，很是滋補(bǔ)的。

　　苦瓜的保存

　　苦瓜是很不好保存的，一般放在冰箱中也不能存放超過2天的，所以最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

　　苦瓜的選購(gòu)

　　怎樣來選購(gòu)苦瓜呢?

　　我們?cè)谔暨x苦瓜的時(shí)候，要仔細(xì)觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。一般幼稚的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃了，那就說明苦瓜已經(jīng)過熟，沒有了以前的口感了。建議不要購(gòu)買了。

　　苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一：苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。大家多食是可以保證胰島素的正常補(bǔ)充的。

　　二：苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。這絕對(duì)是補(bǔ)充維生素的好食物。

　　三：苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　四：苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

　　以上的苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你是不是覺得苦瓜是個(gè)好東西呢?那就多多吃苦瓜吧，可以美顏哦。

　　苦瓜的功效

　　苦瓜的五大功效

　　一：抗癌

　　苦瓜中有一種成分是可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

　　二：保護(hù)機(jī)體

　　苦瓜具有保護(hù)細(xì)胞膜、預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力、防止動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)心臟等作用。

　　三：降血糖、降血脂

　　苦瓜還具有降血糖、抗腫瘤、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗氧化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　四：美容肌膚

　　苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　五：清熱益氣

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　以上苦瓜這么多好的功效，大家是不是覺得要多吃苦瓜了呢?愛美的美眉們可不要錯(cuò)過它哦。

　　苦瓜的熱量表

　　銅(毫克)0.06

　　煙酸(毫克)0.4

　　維生素C(毫克)56

　　鐵(毫克)0.7

　　鋅(毫克)0.36

　　硒(微克)0.36

　　維生素E(毫克)0.85

　　鈣(毫克)14

　　磷(毫克)35

　　鉀(毫克)256

　　胡蘿卜素(微克)100

　　維生素B1(毫克)0.03

　　維生素B2(毫克)0.03

　　鈉(毫克)2.5

　　熱量(大卡)19

　　蛋白質(zhì)(克)1

　　脂肪(克)0.1

　　碳水化合物(克)4.9

　　膳食纖維(克)1.4

　　維生素A(微克)17

　　錳(毫克)0.16

　　鎂(毫克)18

　　
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