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洋蔥的營養(yǎng)價值及功效

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洋蔥的營養(yǎng)價值及功效

   洋蔥是我們很是常見的一種食物,它可以做蔬菜累食物,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含的硒元素和槲皮素。那么洋蔥的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的洋蔥的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!

  洋蔥的介紹

  洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭,屬百合科蔥屬,為2年生草本植物。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。別名球蔥、蔥頭、玉蔥、荷蘭蔥、圓蔥、皮牙子等,.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血壓、緩解壓力、提神醒腦、預(yù)防感冒。此外,洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預(yù)防骨質(zhì)疏松,是適合中老年人的保健食物。

  洋蔥的產(chǎn)地

  有關(guān)洋蔥的原產(chǎn)地說法很多,但多數(shù)認(rèn)為洋蔥產(chǎn)于亞洲西南部中亞細(xì)亞、小亞細(xì)亞的伊朗、阿富汗的高原地區(qū)的可能性較大,因為在這些地區(qū)至今還能找到洋蔥的野生類型。洋蔥的起源已有5000多年歷史,公元前1000年傳到埃及,后傳到地中海地區(qū),16世紀(jì)傳入美國,17世紀(jì)傳到日本,20世紀(jì)初傳入我國。洋蔥在我國分布很廣,南北各地均有栽培,而且種植面積還在不斷擴大,是目前我國主栽蔬菜之一。我國已成為洋蔥生產(chǎn)量較大的4個國家(中國、美國、印度、日本)之一。我國的種植區(qū)域主要是內(nèi)蒙古、山東、甘肅、新疆等地。

  洋蔥的種類

  根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:

  1.白皮種:鱗莖小,外表白色或略帶綠色,汁多辣葉淡,品質(zhì)佳,肉質(zhì)柔嫩,適于生食。

  2.黃皮種:鱗莖中等大小,鱗片較薄,外皮黃色,肉鈀白里帶黃,肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟,水分較少,味甜而稍帶辣味,品質(zhì)極佳。

  3.紅皮種:鱗莖大,外皮為紫紅色或暗粉紅色,質(zhì)地較脆,組織致密,肉白里帶紅,品質(zhì)較差,肉質(zhì)不及黃皮種細(xì)嫩,辣味較重,水分較多,但耐貯藏。國人常懼怕其特有的辛辣香氣,而在國外它卻被譽為“菜中皇后”,營養(yǎng)價值不低。洋蔥的品質(zhì)要求:以蔥頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后,不松軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。

  洋蔥的作用

  洋蔥是我們很是常見的一種食物,它可以做蔬菜累食物,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。我們可以經(jīng)常的食用哦。

  洋蔥的烹飪技巧

  要想烹飪出美味的洋蔥,我們可要學(xué)會洋蔥的烹飪技巧哦,小編來教教大家吧。

  一:切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會,再切洋蔥就不會刺眼睛了。

  二:洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體,長時間烹調(diào)易揮發(fā),從而失去降血糖功效。

  三:炒洋蔥的時候,洋蔥很容易發(fā)軟,口感不佳,如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉,就可以避免這情況,而且成菜色澤金黃,質(zhì)地脆嫩。

  四:烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒,不僅可防止焦糊,而且味道更鮮美。洋蔥易熟,因此不宜在鍋中炒制時間過長。

  大家學(xué)會了嗎?

  洋蔥的保存

  將買回來的洋蔥放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處保存。

  還可以放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。

  洋蔥的選購

  怎樣選購洋蔥?

  1、我們在選購洋蔥的時候,要買那些表皮越干越好,包卷度越緊越好,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理的洋蔥。

  2、挑選時可用手輕輕按壓,看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉,若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺,表示可能已經(jīng)發(fā)霉,較不易儲藏。

  3、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行挑選。

  洋蔥的營養(yǎng)價值

  洋蔥的營養(yǎng)價值很是豐富,小編來為你好好的介紹一下吧。

  一:洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。

  二:洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),近年來,瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度,有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

  三:洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內(nèi)的自由基,增強細(xì)胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。

  四:洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細(xì)胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

  五:洋蔥營養(yǎng)豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,促進(jìn)消化,增進(jìn)食欲,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

  六:洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異,控制癌細(xì)胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。

  七:洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。

  經(jīng)過上面的介紹,你對洋蔥有了解了不少吧,它的營養(yǎng)價值可大啦那么我們經(jīng)常食用洋蔥是有好處的哦。

  洋蔥的功效

  洋蔥的五大功效

  洋蔥性溫,味辛甘。有利尿、祛痰、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能,洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥除了這些功效還有其它的功效,小編來為大家介紹一下吧

  一:補鈣

  有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松

  二:防癌抗癌延緩衰老

  洋蔥所含的抗氧化劑增強細(xì)胞的活力抗癌抗衰老

  三:促進(jìn)消化

  可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

  四:殺菌

  洋蔥的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有較強的殺菌作用。

  五:降血壓降血脂

  經(jīng)常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

  看來多多吃洋蔥是有好處的啦。

  洋蔥的相克表

  相克

  洋蔥+蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

  洋蔥+河蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

  洋蔥+皮皮蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

  洋蔥+小龍蝦:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

  洋蔥+蜂蜜:一起吃會傷眼睛,引起眼睛不適,嚴(yán)重會失明

  宜搭

  洋蔥+苦瓜:提高機體的免疫力

  洋蔥+大蒜:防癌抗癌抗菌消炎

  洋蔥+雞蛋:提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

  
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