牛心菜多年處草本，高達(dá)1.3m，牛心菜它很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。那么牛心菜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　牛心菜的簡(jiǎn)介

　　牛心菜多年處草本，高達(dá)1.3m。全株光滑無(wú)毛。莖四棱形，淡棕色，上部有分枝。單葉對(duì)生;無(wú)葉柄;葉片寬披針形，長(zhǎng)5-10cm，寬1-3cm，先端鈍尖，基部抱莖，邊緣全緣，兩面密布細(xì)小透明的腺點(diǎn)?；〝?shù)朵排成頂生的二歧聚傘花序;花黃色，大型，直徑2.8-5cm;萼片5，卵圓形，個(gè)半透明腺點(diǎn);花瓣5，鐮狀倒卵形，各瓣稍偏斜而旋轉(zhuǎn);雄蕊多數(shù)，基部連合成5束，每束與花瓣對(duì)生;子房上位，圓錐形，花柱長(zhǎng)，在中部以上5裂。蒴果圓錐形，長(zhǎng)1.5-2cm，徑0.8-1cm。種子多數(shù)，長(zhǎng)橢圓形，褐色?；ㄆ?-7月，果期8-9月。生態(tài)環(huán)境：生于山坡緣或草叢中，路旁向陽(yáng)地也常見(jiàn)。資源分布：除新疆、青海外，全國(guó)各地均有分布。

　　近年來(lái)，隨著保護(hù)地的發(fā)展，日光溫室早熟甘藍(lán)的栽培面積逐年擴(kuò)大。在我區(qū)秋冬茬栽培，元旦至春節(jié)前后上市供應(yīng)，深受消費(fèi)者歡迎，同時(shí)，價(jià)位高，經(jīng)濟(jì)效益好。

　　早熟甘藍(lán)又稱(chēng)牛心菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，可以炒食、涼拌和煮食。

　　牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.牛心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　2.牛心菜它很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。

　　3.牛心菜它的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。

　　牛心菜的功效

　　1.促進(jìn)消化

　　多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。

　　2.殺菌

　　咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　3.防癌抗癌

　　保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。

　　4.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。

　　牛心菜的熱量表

　　蛋白質(zhì)(克)1.5

　　熱量(大卡)22

　　脂肪(克)0.2

　　膳食纖維(克)1

　　碳水化合物(克)4.6

　　維生素A(微克)12

　　胡蘿卜素(微克)70

　　維生素B1(毫克)0.03

　　維生素B2(毫克)0.03

　　煙酸(毫克)0.4

　　維生素C(毫克)40

　　維生素E(毫克)0.5

　　鈣(毫克)49

　　磷(毫克)26

　　鉀(毫克)124

　　鈉(毫克)27.2

　　鎂(毫克)12

　　鐵(毫克)0.6

　　硒(微克)0.96

　　鋅(毫克)0.25

　　錳(毫克)0.18

　　銅(毫克)0.04

　　
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