木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。那么木耳菜的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　木耳菜的簡(jiǎn)介

　　目前中國(guó)南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。木耳菜它是原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，燙食、可炒食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。

　　幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。落葵在非洲、美洲栽培較多，中國(guó)栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長(zhǎng)，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價(jià)值。

　　木耳菜的烹飪技巧

　　木耳菜適宜素炒，不宜放醬油，并且要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液。

　　木耳菜的保存

　　木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少木耳水分的蒸發(fā)，保持其新鮮度。

　　木耳菜的選購(gòu)

　　木耳菜選購(gòu)的時(shí)候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。

　　木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

　　2.木耳菜它的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。

　　木耳菜的功效

　　1.降血壓

　　木耳菜經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。

　　2.清熱解毒

　　木耳菜有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效?？捎糜谥委煴忝?、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

　　木耳菜的熱量表

　　熱量(大卡)20

　　蛋白質(zhì)(克)1.6

　　脂肪(克)0.3

　　碳水化合物(克)4.3

　　膳食纖維(克)1.5

　　維生素A(微克)337

　　胡蘿卜素(微克)2020

　　維生素B1(毫克)0.06

　　維生素B2(毫克)0.06

　　煙酸(毫克)0.6

　　維生素C(毫克)34

　　維生素E(毫克)1.66

　　磷(毫克)42

　　鈣(毫克)166

　　鎂(毫克)62

　　鈉(毫克)47.2

　　鉀(毫克)140

　　錳(毫克)0.43

　　鋅(毫克)0.32

　　硒(微克)2.6

　　銅(毫克)0.07

　　鐵(毫克)3.2

　　
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