菱角的營養(yǎng)價值及功效
菱角香脆可口，深受喜愛，是養(yǎng)生保健佳品。那么菱角的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的菱角的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
菱角的簡介
菱角營養(yǎng)豐富，可以生吃也可以熟食。菱角是我國著名特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有紅色，紫色和青色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。香脆可口，深受喜愛，是養(yǎng)生保健佳品。
菱角的食譜推薦
菱角花生燉牛肉怎么制作
菱角營養(yǎng)豐富，是很好的保健品，經(jīng)常食用多身體有好處。
食材：
菱角、花生、牛肉、蒜瓣、生抽、花生
制作步驟：
1、準備好食材，菱角剝?nèi)ネ鈿?、洗凈備?
2、準備好五香鹵牛肉，花生提前用冷水浸泡;
3、花生去皮、洗凈;牛肉切小粒;蒜瓣、青紅椒洗凈、切好備用;
4、鍋中油熱，爆香蒜瓣，倒入牛肉粒，翻炒;
5、加入花生仁，炒勻，倒入菱角米，炒勻;
6、加入牛肉原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘，轉(zhuǎn)入砂鍋中;
7、砂鍋煮開后，淋入生抽，調(diào)好味，加入青紅椒即可;
菱角的烹飪技巧
1、熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可;
2、菱角生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃;
3、像炒嫩菱、菱炒肉片、菱燉排骨、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風(fēng)味獨特的好菜肴。
菱角的保存
菱角的儲存技巧：
置于陰涼、干燥處保存即可。
菱角的選購
菱角的選購技巧：
1、飽滿結(jié)實，有一定重量的為佳;
2、將菱角放置于水中，較熟成的菱角會沉在水底，浮在水面上的較嫩，重者為佳。
菱角的營養(yǎng)價值
菱角富含淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素C，胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等微量元素，經(jīng)常食用有補五臟，除百病，減肥健美的功效。是養(yǎng)生保健佳品，深受喜愛。
菱角的功效
菱角的食用價值：
一、補脾益氣
生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效;
二、緩解皮膚病
食用、外用均可，以輔助治療頭面黃水瘡、小兒頭瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病;
三、減肥
利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品;
四、抗癌
還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用;
菱角的熱量表
膳食纖維(克)1.7
胡蘿卜素(微克)10
脂肪(克)0.1
熱量(大卡)98
蛋白質(zhì)(克)4.5
碳水化合物(克)21.4
維生素B1(毫克)0.19
維生素A(微克)2
鐵(毫克)0.6
銅(毫克)0.18
鈉(毫克)5.8
磷(毫克)93
維生素C(毫克)13
維生素B2(毫克)0.06
煙酸(毫克)1.5
鈣(毫克)7
鉀(毫克)437
鎂(毫克)49
錳(毫克)0.38
鋅(毫克)0.62
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