黃花魚是我們生活中常見的一種海鮮魚，黃花魚味道很是美味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃、益氣、明目、養(yǎng)心安神。那么黃花魚的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你準(zhǔn)備的黃花魚的功效和做法，希望對(duì)你有幫助!

　　黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一：黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效;

　　二：黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。

　　建議大家多多食用黃花魚，但是不適合食用的人就不要食用啦。

　　黃花魚的功效

　　黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治下利、心悸、食欲不振、失眠癥、健忘。

　　黃花魚的美味做法

　　一、清蒸黃花魚

　　黃花魚一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚豉油兩湯勺

　　做法:

　　1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

　　2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;

　　3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;

　　4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;

　　5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;

　　6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。

　　二、紅燒黃花魚

　　黃花魚、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)

　　做法:

　　1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;

　　2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;

　　3、將黃花魚放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃花魚盛出備用。

　　4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。

　　5、將魚放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。

　　三、干炸小黃花魚

　　小黃花魚9條、面粉100g、油、鹽半茶匙

　　做法:

　　1、小黃花魚去鱗去內(nèi)臟和腮,注意去除附著在脊骨處的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗凈瀝干,加鹽稍微腌一下。用一個(gè)深盆加入面粉,逐條放入魚,晃動(dòng)盆,讓魚的表面全部沾上面粉。

　　2、取出沾滿干面粉的魚,放在干燥的盤子中,至面粉濕透。鍋中放油,中大火燒熱,手放在鍋上方能感受到明顯熱度,把魚逐條放入。

　　3、大約每面一分鐘就可以,一面金黃后翻面,兩面金黃就出鍋,瀝干油裝盤。

　　四、油潑小黃花魚

　　小黃花魚5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油

　　做法:

　　1、小黃花魚洗凈,擺在略有深度的盤里,表面撒鹽,擺上姜片、蔥片、花椒;上鍋蒸,大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘,出鍋;

　　2、挑出花椒、蔥姜片,澆上蠔油、生抽、白胡椒粉,撒上蔥姜絲;取一小鍋,燒開花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,濾除花椒,趁熱把油澆在蔥姜絲及魚身上即可。

　　五、香煎黃花魚

　　小黃花魚500克、面粉適量、蔥、姜絲、蒸魚豉油15克、鹽少許、花椒面(炒熟后壓成粉)少許、花生油50克左右

　　做法:

　　1、挑選新鮮的小黃花魚;將魚清除內(nèi)臟并且將魚頭也一并去掉,洗凈控水。蔥姜切粗絲;

　　2、用蒸魚豉油、鹽,蔥姜絲,自制花椒面拌勻,腌制2個(gè)小時(shí)左右,最中間翻拌一次使其更好地入味;去掉腌料;將每條魚均勻地沾上一層薄薄的面粉;

　　3、不要急著下鍋煎,讓魚身上的干面粉滋潤(rùn)透;鍋燒熱倒油,油熱后放魚小火煎制;煎至兩面金黃即可。

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