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明太魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效

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  明太魚與其他海鮮相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,具有很高的營養(yǎng),那么明太魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的明太魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效,希望對(duì)你有幫助!

  明太魚的介紹

  明太魚,鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種,狹鱈身體長形,后部側(cè)扁,體長可達(dá)900毫米,體長為體高的6.6~10.2倍,為頭長的4.1~4.6倍,為眼徑的3.9~4.8倍,又叫大口魚。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在中國東北,吉林省延邊州很多人都食用。

  明太魚的利用價(jià)值

  其實(shí)大家是都不太熟悉明太魚的,近年韓餐西漸,才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚,鱈目鱈科。人常說某某一身是寶,肉可吃,皮可穿,毛可織,連下水都可熬湯,卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚還算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,古朝鮮,人們認(rèn)為奉獻(xiàn)給神明的祭品必須全部可以入口,禁止扔掉任何部分,魚類中只有明太魚符合條件。它的內(nèi)臟、魚子可做醬;魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯,古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。真是全身都是寶啊。

  明太魚與其他海鮮相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。明太魚的干燥制品,由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥,如柴魚貴妃粥。這聽上去是一道宮廷菜肴啊。

  明太魚的編輯點(diǎn)評(píng)

  明太魚是我們不太熟悉的一種咸水魚,因?yàn)檫@是少數(shù)民族的一種食物,但是現(xiàn)在慢慢的被大家熟知,它的肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。大家可以經(jīng)常食用哦。

  明太魚 的烹飪技巧

  明太魚價(jià)格便宜,營養(yǎng)也很高哦,但肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn):

  一:魚體剞花刀后,放入鹽、蔥、料酒、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

  二:要將腹內(nèi)血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。

  三:由于魚肉質(zhì)較緊,燒制時(shí)間宜長些,一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品,可使魚肉鮮香味美。

  明太魚的保存

  怎樣來保存明太魚呢?

  一:短期的保存方法:把明太魚魚殺死后,把內(nèi)臟去點(diǎn)血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時(shí)之內(nèi)吃掉,新鮮度沒有太到變化

  二:較長時(shí)間保存方法:直接進(jìn)冷凍冰箱,保存的時(shí)間一個(gè)星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。

  三:把明太魚魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘,等魚的表面變白之后,再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時(shí)間可以比原來延長約兩倍。

  四:用水將稻稈或軟草浸濕,把活魚放入浸濕的草中間,魚比較多時(shí)可以鋪一層草然后擺一層魚,這樣魚可以活8~10小時(shí)。

  多會(huì)一種保存方法總是好的。

  明太魚的選購

  怎樣來選購明太魚

  一般新鮮的明太魚是魚眼明亮,肉色偏白的。大家在購買的時(shí)候要看這選擇哦。

  明太魚的營養(yǎng)價(jià)值

  明太魚健脾胃、益陰血,與其他的海鮮相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。

  明太魚的功效

  一:明太魚的肉還有活血祛瘀的功效;

  二:鰾有補(bǔ)血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎;

  三:明太魚肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

  明太魚的熱量表

  膳食纖維(克)114

  膽固醇(毫克)0.5

  蛋白質(zhì)(克)20.4

  脂肪(克)0.5

  熱量(大卡)88


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