比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
比目魚(yú)是我們常常食用的一種咸水魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤?。那么比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
比目魚(yú)的介紹
比目魚(yú)又叫鰈魚(yú)，體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形，最大體長(zhǎng)可達(dá)5M。成魚(yú)身體左右不對(duì)稱(chēng)。兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)?？谏酝怀?。鰭一般無(wú)鰭棘。背鰭和臀鰭基底長(zhǎng)，與尾鰭相連或不連。廣泛分布于各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)為食。它們特別適于在海床上的底棲生活。棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚(yú)蝦
比目魚(yú)是名貴的海產(chǎn)，漁業(yè)上又把它叫做牙鲆。牙鲆的身體一般長(zhǎng)25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆會(huì)根據(jù)季節(jié)的更替，做短距離的集群洄游。在我國(guó)沿海，牙鲆有廣泛的分布。
黃海、渤海的漁民們用海底曳網(wǎng)捕撈牙鲆。新鮮的牙鲆可以食用或者制作成罐頭。牙鲆的肝臟還可以提煉魚(yú)肝油。
比目魚(yú)的作用
比目魚(yú)是我們常常食用的一種咸水魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣?？梢灶A(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。但不宜多食，有動(dòng)氣作用。補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。它還能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。很是適合適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。大家可以適當(dāng)?shù)氖秤门丁?/p>
比目魚(yú)的烹飪技巧
一般的比目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，適于蒸食。當(dāng)然也是可加工成條、丁、塊、片等，可采用爆、炸、炒、熘等方法加工成菜，還要記住的一點(diǎn)是，在烹調(diào)時(shí)不宜加入過(guò)多食用油。也可制成鹽干品，它的肝可制魚(yú)肝油。
比目魚(yú)的選購(gòu)
比目魚(yú)的選購(gòu)方法
一般在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要挑選魚(yú)眼清澈的，魚(yú)鰓鮮紅的，魚(yú)肉應(yīng)該是堅(jiān)實(shí)有彈性的，而不應(yīng)是綿軟的。
比目魚(yú)的保存
一般買(mǎi)回來(lái)的比目魚(yú)可以在清理干凈后抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個(gè)月左右。
比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
比目魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，它其中富含維生素A、維生素D、蛋白質(zhì)、磷、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚(yú)還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但是不要多飲食哦，有動(dòng)氣作用。
比目魚(yú)的功效
藥性功效方面：比目魚(yú)具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。它其中含有的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
比目魚(yú)的熱量表
鉀(毫克)317
鈉(毫克)66.7
維生素B1(毫克)0.11
脂肪(克)3.2
銅(毫克)0.02
錳(毫克)0.04
熱量(大卡)112
蛋白質(zhì)(克)20.8
膽固醇(毫克)81
鎂(毫克)55
鐵(毫克)1
煙酸(毫克)4.5
維生素E(毫克)0.5
鈣(毫克)55
磷(毫克)178
鋅(毫克)0.53
硒(微克)36.97
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