金槍魚的營養(yǎng)價值及功效
因為金槍魚必須時常保持快速游動才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,所以肉質(zhì)柔嫩鮮美富有營養(yǎng),沒有污染,是不可多得的健康美食。那么金槍魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的金槍魚的營養(yǎng)價值及功效,希望對你有幫助!
金槍魚的介紹
金槍魚又名吞拿魚(tuna),類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚,魚體呈紡錘形,酷似魚雷,尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗,適于快速游泳,最高游速達(dá)每秒20米。由于金槍魚必須時常保持快速游動才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,沒有污染,是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。
金槍魚的分布
金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類,分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域,是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富,臺灣省的金槍魚漁業(yè)比較發(fā)達(dá)。中國金槍魚產(chǎn)量名列世界第四位,僅次于日本、美國和菲律賓。金槍魚屬大洋洄游性候魚,旅行范圍遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千米,人們把它稱做“沒有國界的魚類”。金槍魚的種群意識很強(qiáng)。如果從飛機(jī)上往下看,會發(fā)現(xiàn)成群的金槍魚,排著整齊的隊列向前游動。體小的在前面,體大的在后面,最前面的是一條“領(lǐng)頭魚”。因此,在捕撈金槍魚的時候,吸引住這條“領(lǐng)頭魚”是個關(guān)鍵哦。
因為金槍魚必須時常保持快速游動才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,所以肉質(zhì)柔嫩鮮美,沒有污染,是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。大家可不要錯過哦。
金槍魚的作用
金槍魚是我們經(jīng)常食用的一種咸水魚啦,它肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量,同時富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?;撬?、鉀、維生素B12等多種營養(yǎng)成分。DHA對腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用,而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化,對預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽(yù),國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。我們多多食用它是極好的。
金槍魚的烹飪技巧
金槍魚的鮮美味道可是少不了在烹飪時的小小技巧哦,那么小編就來跟大家講講它的烹飪技巧吧。
一:金槍魚在烤之前,應(yīng)先將味噌調(diào)味料除去(但不要用水洗)以免烤時容易烤焦。
二:用拇指、食指壓住魚塊,斜向切入,可以成較大斷面,并防止魚肉碎裂。金槍魚可以與綠色蔬菜一起食用,味道更佳。
三:金槍魚的針骨粗大,熬湯的效果特別好。用金槍魚制作成的生魚片,是同類產(chǎn)品中的最高級珍品,在生魚片中也是價格最高的。
四:金槍魚肉質(zhì)鮮滑柔嫩,入口即化,被稱為“大脂肉”。食用方法很多,如油爆、生吃、紅燒等。其中生吃被認(rèn)為是最好的,魚頭、魚尾烤著吃是經(jīng)典吃法,制成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。
掌握這些技巧,就可以好好的來煮美味的金槍魚啦。
金槍魚的保存
怎樣保存金槍魚?
把超低溫金槍魚購買回來之后,在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態(tài)下,最長可保質(zhì)30天。
解凍后,在0-4℃的冷藏條件下,可保存1-2天。一般將金槍魚置于常溫的自然環(huán)境中20-30分鐘即可食用,解凍后的金槍魚要及時食用,要不然會發(fā)生變質(zhì),解凍的金槍魚也不適合在冰凍了。
金槍魚的選購
怎樣來選購金槍魚
一是要看色澤:一般冰鮮的金槍魚呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;但是超低溫金槍魚顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色,顏色均勻而無光澤。所以大家在選購時候,要仔細(xì)觀察。
二是看看口感,一般冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩,肉質(zhì)有彈性,吃到口中會有余香;但是一氧化碳金槍魚吃起來無香無味,肉質(zhì)干粘;而低溫金槍魚則介于兩者之間。這樣也是可以判斷金槍魚是否是新鮮的。
金槍魚的營養(yǎng)價值
一:金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等,脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。
二:金槍魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素D,且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。
三 :金槍魚魚背含有大量的EPA,前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠,是很棒的補(bǔ)腦健品哦。
金槍魚的功效
金槍魚的七大功效
因為金槍魚中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),所以它有很多的功效。
一:補(bǔ)充鈣質(zhì)
金槍魚的肉屬高鈣食物,經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。
二:強(qiáng)筋骨
金槍魚能補(bǔ)虛壯陽、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕、調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病、性功能減退、風(fēng)濕痹痛、虛勞陽痿、筋骨軟弱等癥均有防治之效。
三:降低膽固醇
金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等,脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,具有降低血壓和膽固醇的功效,是防治心血管疾病的理想食物。
四:預(yù)防貧血
鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素,金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12,易被人體吸收。經(jīng)常食用,預(yù)防貧血,能補(bǔ)充鐵分,并能作為貧血的輔助治療食品。
五:美容減肥
金槍魚肉低脂肪、低熱量,還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素,食用金槍魚食品,不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng),是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
六:促進(jìn)大腦發(fā)育
金槍魚含有豐富的酪胺酸,能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì),使人注意力集中,思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸,該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。
七:保護(hù)肝臟,強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的EPA、DHA、牛黃酸,能減少血份中的脂肪,利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品,能夠保護(hù)肝臟,提高肝臟的排泄功能,降低肝臟發(fā)病率。
所以大家可以經(jīng)常的食用金槍魚來滋補(bǔ)身體哦。
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1.金槍魚的做法
3.金槍魚的不同做法