魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，那么魚翅的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的魚翅的營養(yǎng)價值及作用，希望對你有幫助!

　　魚翅的簡單介紹

　　魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。魚翅主要產于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。

　　魚翅的熱量表

　　熱量(大卡)350.00

　　蛋白質(克)>84.10

　　脂肪(克)>0.50

　　碳水化合物(克)>2.30

　　硫胺素(毫克)>0.01

　　魚翅的保存

　　魚翅干放在陰涼干燥處或在冰箱保存即可。

　　魚翅的選購

　　選擇魚翅時以翅筋粗長、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。

　　魚翅的功效

　　健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護肝、養(yǎng)腎補腎、提高免疫力、降血壓、養(yǎng)顏

　　魚翅的營養(yǎng)價值

　　1.魚翅中營養(yǎng)成分很多，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預防和治療心血管疾病。

　　2.增強體質魚翅中膠原蛋白豐富，能均衡營養(yǎng)、增強體質。

　　3.美容護膚魚翅中膠原蛋白豐富，能夠抵抗皮膚衰老，恢復皮膚彈性，是很好的護膚保健品。

　　4.補五臟魚翅中的營養(yǎng)成分豐富，有補全五臟，補氣益血的作用。

　　魚翅的烹飪技巧

　　魚翅泡發(fā)：魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。

　　煲魚翅：魚翅不宜煲太長時間，一般不能超過3小時，以免煲爛。

　　魚翅的作用

　　1.降血脂

　　魚翅含有的營養(yǎng)成分，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預防和治療心血管疾病。

　　2.增強體質

　　魚翅膠原蛋白含量豐富，且魚翅的蛋白是不完全蛋白，能與其他肉類的蛋白互補，達到營養(yǎng)的平衡，能增強體質。

　　3.美容護膚

　　魚翅內含的豐富膠原蛋白成分，能夠抵抗皮膚衰老，恢復皮膚彈性，是很好的護膚養(yǎng)顏保健品。

　　4.補五臟

　　魚翅的營養(yǎng)成分非常豐富，性溫，有補全五臟，補氣益血的作用，實為一種全能的保健品

　　
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