黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效
黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效
黑豆防老抗衰，藥食俱佳，藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。那么你知道黑豆的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的黑豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
黑豆的簡介
黑豆又稱黑小豆和馬科豆，是豆科植物大豆的黑色種子，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。大豆原產(chǎn)我國，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。
黑豆的相克表
宜搭 黑豆+紅糖：滋補(bǔ)肝腎 美容烏發(fā) 活血行經(jīng)
黑豆+牛奶：有助于人體更好地吸收牛奶中的維生素B12
黑豆的熱量表
膳食纖維(克)10.2
維生素B1(毫克)0.2
脂肪(克)15.9
碳水化合物(克)33.6
維生素B2(毫克)0.33
維生素E(毫克)17.36
維生素A(微克)5
熱量(大卡)381
蛋白質(zhì)(克)36
胡蘿卜素(微克)30
鉀(毫克)1377
鈉(毫克)3
煙酸(毫克)2
鐵(毫克)7
鎂(毫克)243
錳(毫克)2.83
磷(毫克)500
鋅(毫克)4.18
鈣(毫克)224
銅(毫克)1.56
硒(微克)6.79
黑豆的功效
1、預(yù)防便秘
黑豆能幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
2、預(yù)防骨質(zhì)疏松
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
3、美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發(fā)不變白也有幫助。
4、抗老防衰
黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。
5、防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
黑豆富含不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆富含植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
黑豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、黑豆富含的維生素E，花青素，異黃酮等成分。
2、黑豆富含微量元素如鋅、鉬、硒、銅、鎂、氟等，這些微量元素可延緩人體衰老、降低血液粘稠度等。
3、黑豆富含人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高;黑豆是高蛋白，低脂肪的代表性食物。
黑豆的選購
選購黑豆時(shí)要特別注意，由于黑豆表面有天然的蠟質(zhì)，會(huì)隨存放時(shí)間的長短而逐漸脫落，所以，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購;以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好;黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣的是黑蕓豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆;網(wǎng)購的時(shí)候要慎重哦。
黑豆的保存
黑豆適合存放在密封罐中，置于陰涼處保存，不要讓陽光直射。特別需要注意的是，豆類食品容易生蟲，購回后最好盡早食用。
黑豆的烹飪技巧
黑豆磨成豆粉可單獨(dú)用，也可與其他面粉混合食用，可作為糧食直接煮食;日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各種面食。黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料;黑豆用于菜肴，適用于多種烹調(diào)方法，宜于多種口味，還可制成各種小吃，如點(diǎn)心、炒貨等。
黑豆的作用
黑豆有很好的保健作用
1、益脾，黑豆味甘，入脾經(jīng)，有健脾的作用;
2、祛痰止喘，可治咳嗽，對胃脹，便秘有明顯療效;
3、降膽固醇，黑豆富含卵磷脂，有抗動(dòng)脈硬化、降膽固醇這個(gè)作用;
4、排毒，減肥，黑豆的美容功效之去除痘痘，因?yàn)闉醵怪械睦w維質(zhì)含量高;
5、改善貧血。黑豆富含能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收的物質(zhì)，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀;
6、補(bǔ)腎，常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現(xiàn)會(huì)減少;
7、美容功效，抗衰老，黑豆富含抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。
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4.黑豆的功效與作用