全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營(yíng)養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。那么你知道全麥面包的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
全麥面包的簡(jiǎn)介
全麥面包在制作過程中加入了小麥麩皮，因此維生素B族及膳食纖維含量都比白面包要高，是非常適宜減肥期間吃的主食。
全麥面包特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，國(guó)外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
全麥面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質(zhì)。
全麥面包的熱量表
熱量(大卡)237.00
碳水化合物(克)>48.60
脂肪(克)>4.70
蛋白質(zhì)(克)>8.30
纖維素(克)>0.10
全麥面包的保存
1、全麥面包含有B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。，所以要放在干燥的地方。
2、或者將全麥面包放在冰箱保存，開啟后應(yīng)盡快食用。
全麥面包的選購(gòu)
1、好的全麥面包面包的切口較緊密，有些餅屋店為降低成本，通常會(huì)制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。
2、全麥面包有粗糙感，麩皮在嘴中的感覺，有小麥顆粒的飽滿，嘗一口就會(huì)露出破綻。
3、特別注意：全麥面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麥面包 。
全麥面包的功效
養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、開胃消食、燃燒脂肪、消脂吸脂、抗衰老
全麥面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、可減肥
全麥面包脂肪含量低，維生素B族及膳食纖維含量高，適合減肥時(shí)食用。
2、預(yù)防糖尿病
全麥面包含糖量較少，是一款健朗食品。
3、動(dòng)脈粥樣硬化
全麥面包B族維生素豐富，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定療效。
全麥面包的烹飪技巧
1、如果全麥面包在冰箱放的時(shí)間較長(zhǎng)，可以用微波爐熱一下再食用。
2、全麥面包制作中，軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時(shí)不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。
全麥面包B族維生素豐富，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定療效。
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