粳米的營養(yǎng)價(jià)值及功效
粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。那么你知道粳米的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的粳米的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
粳米的簡介
粳米是什么米?粳米又叫粳米是一種在臺(tái)灣廣為使用的稻米，屬于粳米亞種，由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。1921年第一次試種植于臺(tái)北陽明山上的竹子湖，原名為“臺(tái)中65號(hào)”，后來曾計(jì)劃改名為“新臺(tái)米”或“新高米”，以有別于臺(tái)灣本土品種的「在來米」。1926年(大正15年)4月23日，由伊澤多喜男總督在臺(tái)北鐵道飯店召開的日本米榖大會(huì)中正式命名為「粳米」。
粳米的熱量表
熱量(大卡)342.00
磷(毫克)>110
鉀(毫克)>103
碳水化合物(克)>77.9
鎂(毫克)>34
粳米的保存
1用大蒜儲(chǔ)存粳米
將大蒜去皮，跟粳米放進(jìn)裝粳米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入粳米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。
2.用白酒儲(chǔ)存粳米
將酒瓶豎直，插進(jìn)粳米中央，敞開蓋，讓酒瓶口略高于米面，然后將粳米密封起來即可。為了能讓酒瓶在米中站穩(wěn)，而且還要密封，建議盡量把粳米放在帶蓋的密封容器中，而不是袋子里。
3.花椒儲(chǔ)存粳米
花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來驅(qū)蟲，因此用花椒儲(chǔ)米也是可取的。
粳米的選購
看硬度：粳米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，粳米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。
一般新米比陳米硬，水分低的粳米比水分高的粳米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
看爆腰：爆腰是由于粳米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選粳米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
看黃粒：米粒變黃是由于粳米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是粳米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
看新陳：粳米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去粳米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明粳米越陳舊。同時(shí)，捧起粳米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
看標(biāo)簽：購買粳米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。
粳米的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)陽壯陽、調(diào)理腸胃、提高免疫力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食
粳米的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)中益氣
粳米味甘、性平，對于人地有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)的功效。
2、豐富的營養(yǎng)素
粳米可以補(bǔ)充人的營養(yǎng)，增強(qiáng)吸收。
3、具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效
粳米的功效與作用可補(bǔ)脾、和胃、清肺，特別適合脾弱、胃痛、吸煙者食用。
4、嬰兒輔助飲食
粳米有益于嬰兒發(fā)育與健康。
粳米的烹飪技巧
1.糖尿病患者不宜多食粳米。
2.煮米粥時(shí)切忌不要加堿，破壞粳米中的維生素。
3、粳米一般在早餐或者正餐食用。
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