西米的營養(yǎng)價值及作用
西米的營養(yǎng)價值及作用
西米產(chǎn)于馬來群島一帶,西米質凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。那么你知道西米的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的西米的營養(yǎng)價值及作用,希望對你有幫助!
西米的簡介
西米,又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細粒,再行曬干,即為西谷米,質凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。
西米有小西 米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤 的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的熱量表
熱量:358大卡
西米的功效
玉米有治脾胃虛弱和消化不良的作用;有健脾,補肺,化痰的功效,西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
西米的營養(yǎng)價值
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。
西米的選購
首先是看西米的質地。質量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質地好的西米,捻揉的時候,是硬滑的,不容易破碎;而質地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質地好的西米,煮熟后透明度好,且不會糊成一團,吃起來有韌性,Q感十足;質地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質,且容易糊成一團,有些還會有異味。
西米的保存
將西米放在干燥通風處或者將西米裝在保鮮袋里,放入冰箱。
西米的烹飪技巧
西米煮法:(適用于即煮即食)
第一步.先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步.然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪到西米,煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。
第三步.若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,停火,封蓋,幾分鐘。
第四步.加糖、椰漿及雜果等配料后攪動,即可食用。
西米的作用
西米有健脾、補肺、化痰西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
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