黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值以及功效作用禁忌搭配
黃鱔吃起來非常的美味,但是它的長相和蛇想不多,這讓很多人都非常的害怕。那么你知道黃鱔有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹黃鱔的功效與作用禁忌搭配。
黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛好,能夠增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔的功效與作用
黃鱔肉性味甘、溫,歸肝、脾、腎經(jīng)。
有補(bǔ)中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特別是外用時(shí)能治口眼歪斜,顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
調(diào)節(jié)血糖
有研究發(fā)現(xiàn),黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”,這種物質(zhì)能夠?qū)θ梭w起到調(diào)節(jié)血糖的作用,因此是非常適用于糖尿病患者的。
補(bǔ)虛
《本草拾遺》:“主濕痹氣,補(bǔ)虛損,婦人產(chǎn)后淋瀝,血?dú)獠徽{(diào),羸瘦,止血,除腹中冷氣腸鳴。”,黃鱔特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
營養(yǎng)豐富
鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利于對人體營養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充,促進(jìn)健康。
治脫肛
研究發(fā)現(xiàn),黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
黃鱔的禁忌搭配
鱔魚不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有溫?zé)釀?dòng)火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?qiáng),不利于常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
鱔魚不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘,可益氣補(bǔ)中,除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào),并且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸,會(huì)與鱔魚中的鈣相結(jié)合,形成草酸鈣結(jié)晶,增加尿路結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
鱔魚不能和金瓜一起吃
黃鱔溫中補(bǔ)氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益于身體。且二者生化成分復(fù)雜,同食會(huì)產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng),有害人體,故不宜同食。
鱔魚不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價(jià)值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì),使鱔魚原有的營養(yǎng)價(jià)值降低。
鱔魚不能和山楂一起吃
鱔魚性溫,可以補(bǔ)中益氣,對虛損、血?dú)獠徽{(diào)、風(fēng)濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相克理由與柿子相似。
鱔魚不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì),使鱔魚原有的營養(yǎng)價(jià)值降低,故二者不宜同食。
鱔魚的禁忌人群
1、鱔魚雖好,但并非人人皆宜。這是因?yàn)轺X魚屬于溫補(bǔ)類食物,故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、以及急性炎癥患者均不宜食用。
2、對于那些平素容易“上火”的朋友,對鱔魚也要敬而遠(yuǎn)之,以防“火上澆油”。
3、鱔魚動(dòng)風(fēng),有瘙癢性皮膚病者忌食;
4、有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;
5、另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實(shí)者不宜食用。
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