竹蓀乍一聽(tīng)這名字大家可能會(huì)以為它是竹筍的一種，其實(shí)并不是，它是一種菌類植物。那么你知道竹蓀怎么洗才好嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清洗方法。

　　竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.補(bǔ)腦

　　竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

　　2.保護(hù)肝臟

　　減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　3.提高抵抗力

　　竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

　　4.抑制腫瘤的發(fā)生

　　云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹蓀清洗方法

　　1、竹蓀應(yīng)該用溫水進(jìn)么泡水，水溫過(guò)高對(duì)于竹蓀的營(yíng)養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生流失的作用，另外在泡發(fā)竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細(xì)菌。

　　2、在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開(kāi)始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時(shí)間應(yīng)該在兩到三個(gè)小時(shí)左右。

　　3、在給竹蓀換水的同時(shí)，要對(duì)竹蓀進(jìn)行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來(lái)，用一個(gè)剪子，把竹蓀一端的一個(gè)小白圈剪掉。

　　4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對(duì)的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網(wǎng)狀物，也可以把它們?nèi)コ粼偈秤谩?/p>

　　5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長(zhǎng)時(shí)間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會(huì)大大減少。因此大家的制用竹蓀湯時(shí)，應(yīng)該在湯品快要燉制好的時(shí)候再把竹蓀加入進(jìn)去。

　　竹蓀的做法

　　竹蓀銀耳湯

　　原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。

　　刀工成型：

　　用冷水將竹蓀、銀耳分開(kāi)泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈;將竹蓀切成5厘米的長(zhǎng)段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。

　　烹調(diào)方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。

　　風(fēng)味特色：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細(xì)糯。

　　技術(shù)要領(lǐng)：煮制時(shí)不要讓竹蓀過(guò)爛。

　　香酥竹蓀魚(yú)

　　原料：干竹蓀、凈魚(yú)肉、雞蛋、鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油

　　制法：

　　1.將干竹蓀用水泡開(kāi)，切成5厘米長(zhǎng)的段;

　　2.將凈魚(yú)肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將魚(yú)茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫6成熱時(shí)，放入竹蓀魚(yú)，炸至金黃色時(shí)撈出，食用時(shí)蘸椒鹽即可。

　　特點(diǎn)：外酥里嫩功效：竹蓀脆嫩爽口、香氣濃郁，是我國(guó)國(guó)宴及高級(jí)宴席的名貴菜肴。竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并對(duì)咳嗽、高血壓、高血脂等患者有預(yù)防的作用。

　　竹蓀白菜元子湯

　　材料：白菜、豬肉泥、竹蓀、香菇、青筍、黃瓜、胡蘿卜

　　調(diào)味料：鹽、高湯

　　做法

　　1、將竹蓀用水泡一下，切成段，黃瓜、胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成大片，待用。

　　2、選2張白菜葉用開(kāi)水略燙一下。用燙過(guò)的白菜葉包住調(diào)好味的豬肉泥，裹成條狀，下鍋用小火煮約5分鐘，起鍋后切成段。

　　3、鍋內(nèi)放適量高湯，下入竹蓀段、黃瓜片、青筍片、胡蘿卜片煮開(kāi)，放入做好的白菜元子煮沸即可。

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