西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值以及食用宜忌
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值以及食用宜忌
西蘭花長得蔥蔥綠綠、圓圓鼓鼓的，使人看起來非常有食欲。你知道西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦西蘭花的食用宜忌。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
防癌
與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
降脂
西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
防過敏。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過敏物對(duì)人體的影響，降低過敏危險(xiǎn)。
抗氧化
西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。
強(qiáng)壯骨骼
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。
護(hù)心
西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。
助減肥
西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。
西蘭花的食用宜忌
1、花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收。一般人群均可食用，沒有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，并對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
2、西蘭花營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助于去除殘留農(nóng)藥。
3、西蘭花更宜焯水后涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利;而且，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。
4、西蘭花制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
5、習(xí)慣于吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時(shí)間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
6、食用西蘭花的時(shí)候要多嚼幾次，更有利于營養(yǎng)的吸收。
西蘭花的養(yǎng)生保健功效
增強(qiáng)免疫力
另外西藍(lán)花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
降血壓血脂
而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
減肥蔬菜
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
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