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綠豆如何食用正確方法以及功效

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綠豆如何食用正確方法以及功效

  綠豆,別名青小豆、菉豆、植豆等,一年生直立草本。你們知道綠豆怎么食用嗎?綠豆有什么功效呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)綠豆的食用與功效吧!

  綠豆的食用方法

  1、海帶綠豆湯

  食材:海帶、綠豆、甜杏仁、紅糖。

  做法:將綠豆洗凈、海帶切絲。海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,并加入布包玫瑰花。海帶、綠豆煮熟后,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。

  2、綠豆蓮子薏米粥

  食材:薏米3杯、綠豆1杯、蓮子15顆、蜂蜜少許。

  做法:三種食材混合,洗凈,用清水浸泡2小時以上。將浸泡好的米和豆一同放入鍋中,加水,水量高于米5cm.大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛,稍冷卻后調(diào)入蜂蜜,即可使用。

  3、南瓜綠豆湯

  食材:南瓜300g、綠豆80g、鹽適量。

  做法:綠豆用清水浸泡30分鐘,把綠豆涼水入鍋,加蓋燜煮25分鐘。南瓜去皮切塊,然后加入南瓜。加少許的鹽,繼續(xù)煮上10分鐘即好。

  要避免綠豆吃得過于寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈,同下鍋加水煮成粥。同時,如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼,因?yàn)榫G豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

  綠豆的功效

  1、痤瘡

  薏仁、綠豆各80克,蜂蜜10克。綠豆、薏仁洗凈,放入鍋內(nèi),加適量水,用文火燉至熟,燜數(shù)分鐘,趁熱時調(diào)入蜂蜜飲用。功效清熱除濕,可治療痤瘡、脂溢性皮炎。

  2、涼血止血

  綠豆60克,鮮藕節(jié)60克,白茅根30克,白及15克,入水煎服。具有涼血止血的功效,主治咯血、咳血及暑天原因不明的低熱。

  3、治腮腺炎

  綠豆60克,白菜心2個。水煮服湯,每日2次。

  4、解暑

  綠豆60克,金銀花15克(用紗布包好),先將綠豆放在開水中煮熟,然后放入金銀花包一同煮沸。以湯色碧綠而不渾濁為佳。去金銀花,食豆飲湯。此方能清熱除煩、解暑。

  5、皮膚瘙癢

  綠豆100克、大棗20枚、豬油一匙、冰糖適量,加水共煮至綠豆開花即可服用,每天服一劑,分次服下,一般服藥三天即可減輕瘙癢感,10天內(nèi)大愈。

  6、濕熱腹瀉

  綠豆60克,車前子30克(用紗布包好),加水煎湯服。此方具有清熱、利尿、除濕的作用,可用于熱淋尿澀、小便不利、濕熱腹瀉。

  7、解熱毒

  綠豆、赤小豆、黑豆各12克,甘草3克。加水煎煮,至豆?fàn)€熟,食豆飲湯,分2次食用。此方善解熱毒。

  8、去痱子

  綠豆衣適量和鮮荷葉煮水,冷卻后可作解暑涼茶。

  9、解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒綠豆配甘草煮汁飲服。

  綠豆的營養(yǎng)價值

  1、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質(zhì)中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補(bǔ)。

  2、綠豆中含有淀粉50%左右,僅次于禾谷類,其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%.綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%。

  3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

  4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍,且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾谷類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

  5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。


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