蘆筍的功效與作用及禁忌事項和做法
蘆筍的功效與作用及禁忌事項和做法
蘆筍的營養(yǎng)價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。然而蘆筍有些什么功效呢?蘆筍的作用又有哪些呢?下面小編整理的蘆筍的功效與作用及做法,一起來看看吧。
蘆筍的功效
成分:含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素。
性味:味甘、性寒。
歸經(jīng):歸肺、胃經(jīng)。
功效:潤肺鎮(zhèn)咳,祛痰殺蟲。
蘆筍的作用
抗癌之王:蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,阻止癌細(xì)胞分裂與生長,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn),刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用,能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效,并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
清熱利尿:對于易上火、患有高血壓的人群來說,蘆筍能清熱利尿,多食好處極多。
促進胎兒大腦發(fā)育:對于懷孕的產(chǎn)婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
食材良藥:常食用可消除疲勞,降低血壓,改善心血管功能,增進食欲,提高機體代謝能力,提高免疫力,是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
祛燥養(yǎng)生又防癌:蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì),現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用,所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。
保護血管又降脂:實驗證明,用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制 血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素,其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當(dāng)。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。
清口解膩又減肥:隨著天氣日益見暖,開始減衣服了,但是很多MM由于冬天吃的多動的少,避免不了身上的肉肉有長出來了。除了適量的運動,可以在晚餐上做一道蘆筍減肥晚餐,這道食材配上各種雜糧粥,作為減肥晚餐效果很不錯。
蘆筍的食用注意
1、痛風(fēng)和糖尿病人不宜食用。
2、蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存。
3、蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。
蘆筍的做法大全
【清炒蘆筍百合】準(zhǔn)備的食材有蘆筍,百合;調(diào)味料有食鹽,味精,食用油,胡椒粉(依照個人口味添加)。 首先,熱油鍋,再將洗凈的百合放入,依次添加食鹽、胡椒粉,待百合變色之后取出;再次將油倒進鍋中,將切好的蘆筍倒入翻炒,放入適量的調(diào)味料,蘆筍變色后加入翻炒過的百合,翻炒兩下(時間不可太久,影響蘆筍口感),即可出鍋食用。
此道菜肴,口感清新,健胃潤肺,營養(yǎng)豐富,抗癌抗氧化,適合各類人群享用,有助于提高人體的抗病能力。
【法式蘆筍濃湯】需要準(zhǔn)備的材料如下:蘆筍250g,奶油50ml,雞湯150ml,水500ml,土豆一個,雞蛋黃一個,適量的食鹽與白胡椒。
首先,土豆去皮并將其切成大塊,之后往鍋中倒入500ml的水并用大火煮沸;再將蘆筍清理干凈,用刀切成均勻的小段,并將其放入鍋中,選用小火,煮15分鐘左右,再將它從鍋中取出,放到?jīng)鏊薪?。下一步,往鍋中倒入切好的土豆、雞湯,用文火煮25分鐘左右取出,接著,使用攪拌機攪拌蘆筍與土豆,并添加雞蛋黃與適量的奶油,將其搗成泥,最后,將所有食材放入鍋中,加入適量的調(diào)味料,加水煮沸。
濃湯是法國菜的特色,口感更加嫩滑,并且做成濃湯之后,蘆筍以及其他食物的營養(yǎng)更易被人體所吸收與消化,是一道老少皆宜的菜肴。
【涼拌】涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味,將剝好、洗干凈的蘆筍煮熟(但不能煮爛)后用冷水泡過,撒上調(diào)料即可食用,具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點;主要用料有:生姜、味精、鹽、香油;根據(jù)個人口味不同,可加辣椒、醋等。
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