蓮藕的功效與作用禁忌和食用方法
蓮藕的功效與作用禁忌和食用方法
藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。下面學習啦小編為大家整理了蓮藕的功效作用，希望大家能夠喜歡。
蓮藕的功效
成分：含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。
性味：味甘、性寒。
歸經(jīng)：入心、脾、胃經(jīng)。
功效：生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕的作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.調(diào)節(jié)作用：蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，若加入蓮子效果更好。
6.緩解功效：更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用，達到緩解功效。
蓮藕的食用禁忌
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用;
2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕的食用方法
【清炒蓮藕】
材料：
蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：
1.蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;
2.芹菜洗凈切段備用;
3.開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。
【脆炒蓮藕丁】
材料：
蓮藕，青椒，蒜蓉，肉末，鹽。
做法：
1.鮮瘦肉切碎了在油鍋內(nèi)爆炒;
2.用大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎;
3.新鮮的蓮藕洗凈了，去皮，切丁，用少許鹽略腌一腌，然后與青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。
【蓮藕湯】
材料：
蓮藕一節(jié)600g，豬瘦肉500g，紅棗20g。
做法：
1、豬瘦肉汆水，蓮藕去皮洗凈，用刀背拍散或切塊;
2、鍋里注入足夠的水大火燒開后，將所有材料加入;
3、煮沸后用文火熬3-4小時，加入少許鹽調(diào)味即可。
【蓮藕排骨湯】
材料:
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。
做法:
1、蓮藕去皮洗凈切片;
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈;
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕;
4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
【黑米蒸蓮藕】
材料:
黑米100克，蓮藕1節(jié)，白糖適量。
做法:
1、黑米浸泡數(shù)小時;
2、蓮藕洗凈，去掉外皮，切去一頭;
3、用筷子將黑米填進藕孔里，將切下來的藕頭用牙簽固定;
4、上鍋蒸30分鐘;
5、晾涼后切片，撒上白糖即可食用。
【糯米蓮藕】
材料：
主料：糯米、蓮藕
輔料：白糖5g、紅糖15g、清水300ml。
做法：
1、將糯米洗干凈，泡入水中至少30分鐘，然后瀝干水份待用;
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然后倒入碗中和糯米混合均勻;
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調(diào)好的糯米塞進藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時;
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
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