紫蘇的功效作用禁忌和的食用方法
紫蘇的功效作用禁忌和的食用方法
紫蘇葉性溫,味辛,對(duì)治療咳嗽、氣喘、感冒風(fēng)寒、胎動(dòng)不安等癥均有很好的療效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紫蘇的功效作用禁忌,希望大家能夠喜歡。
紫蘇的功效
成分:紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68~1.26克,蛋白質(zhì)3.84克,纖維素3.49~6.96克,脂肪1.3克,胡蘿卜素7.94~9.09毫克,維生素B1 0.02毫克,維生素B2 0.35毫克,尼克酸1.3毫克,維生素C55~68毫克,鉀522毫克,鈉4.24毫克,鈣217毫克,鎂70.4毫克,磷65.6毫克,銅0.34毫克,鐵20.7毫克,鋅1.21毫克,錳1.25毫克,鍶1.50毫克,硒3.24~4.23微克,揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等??顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。
性味:味辛,性溫。
歸經(jīng):歸肺、脾經(jīng)
功效:主治外感風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,頭痛無(wú)汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動(dòng)不安,食魚(yú)蟹中毒,癰瘡蛇毒辣。
紫蘇的作用
1.散表寒:紫蘇葉能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),用于風(fēng)寒表癥,見(jiàn)惡寒、發(fā)熱、無(wú)汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
2.行氣寬中:紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無(wú)表癥,均可應(yīng)用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
3.行氣安胎:紫蘇能行氣安胎,常配砂仁、陳皮同用,治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。
4.解魚(yú)蟹毒:紫蘇辛溫,能解魚(yú)蟹毒,中魚(yú)蟹毒后可用單味紫蘇煎服,或配合生姜同用。
5.做防腐劑:紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。有人曾做過(guò)試驗(yàn):用鮮紫蘇葉包魚(yú)、肉等易腐之食物,將其置于室內(nèi)通風(fēng)處,常溫下這些東西可保存4一5天。
6.可食用:紫蘇在中國(guó)常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物,在中國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。
7.做油用:紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱(chēng)蘇子油,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
8.去腥:紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì),民間常用其去腥、增鮮、提味。
9.止血作用:鮮紫蘇葉外用確有止血作用.紫蘇注射液2克(生藥)/ml對(duì)動(dòng)物局部創(chuàng)面有收斂止血作用, 使結(jié)痂加快, 并能縮短凝血酶原時(shí)間,止血的有效成分可能是縮合鞣質(zhì)類(lèi)。
10.驅(qū)寒:紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效,受寒感冒的時(shí)候,用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲,可以驅(qū)寒,對(duì)咳嗽也有改善效果;直接用紫蘇葉浸入熱水用來(lái)泡腳,也是一種驅(qū)寒的好方法。
紫蘇的禁忌
1、紫蘇的芳香物質(zhì)容易揮發(fā),不宜久煮久泡,通常開(kāi)水泡制片刻或者煮幾分鐘即可;新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏保存,但也不宜久存,以免味道散失。
2、雖然說(shuō)這種紫蘇用途廣泛,但是如果將紫蘇與鯽魚(yú)一起食用后容易生毒瘡。
3、患有氣虛、陰虛及溫病的朋友不能食用紫蘇葉哦。
4、紫蘇不能食用過(guò)多,因紫蘇含有大量草酸,草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過(guò)多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能,所以再好的東西也不能貪吃哦。
紫蘇的食用方法
【紫蘇燉草魚(yú)】
材料:草魚(yú)肉1斤,紫蘇葉1扎,蒜頭數(shù)粒,姜片數(shù)片,蔥數(shù)條,八角1小粒,油,醬油,鹽適量
做法
1.草魚(yú)洗凈切塊,紫蘇葉和蔥洗干凈,蒜頭剝好。
2.把魚(yú)肉用油稍稍煎一下表面,可防魚(yú)肉燜的時(shí)候散開(kāi),然后盛到盤(pán)子上。
3.熱油鍋,把蒜頭、姜片和八角放下鍋,爆一下,然后加適量的水,把草魚(yú)放下鍋。
4.放少許鹽和醬油,小火燜大概十五到二十分鐘,中間要把魚(yú)肉翻一下。
5.最后下紫蘇葉和蔥條,把鍋蓋蓋上,二三分鐘后可以起碟,食得。
【紫蘇大閘蟹】
材料:大閘蟹 紫蘇葉 老姜 香醋白砂糖花雕
做法:
1. 紫蘇葉洗凈,鋪在蒸籠中。大閘蟹沖洗干凈,用小刷仔細(xì)刷凈蟹腹甲殼和蟹鉗,捆扎好后背甲向下放在紫蘇葉上。
2. 大火燒開(kāi)蒸鍋中的水,放入蒸籠加蓋用大火蒸15分鐘。
3. 老姜洗凈去皮,切成細(xì)末放入碗中,在碗中放入白砂糖和香醋,加入花雕酒調(diào)勻直至砂糖完全融化。
4. 待大閘蟹蒸熟,取出趁熱佐以姜汁香醋食用。
特色:清蒸大閘蟹是每到深秋上海人最?lèi)?ài)的美食,用紫蘇與大閘蟹同蒸,可以減少大閘蟹的寒氣,讓老饕們吃個(gè)痛快!
【紫蘇葉餅】
原料:紫蘇葉、雞蛋、面粉、花椒、鹽、色拉油。
做法:
1、紫蘇葉摘取葉子洗凈鋪開(kāi)晾干。
2、雞蛋和面粉合成蛋粉糊,加點(diǎn)鹽和色拉油攪拌無(wú)顆粒狀。
3、葉子拖上面糊入油鍋炸熟,用廚房紙吸干多余油分即可。
4、最后配一個(gè)椒鹽碟上桌吧。
心得:
1、面粉糊一定要攪拌均勻,否則有顆粒不但影響成品質(zhì)量也可能炸不成熟。
2、面糊不能過(guò)于粘稠,以葉子拖上糊后還能看見(jiàn)紋路為好。
3、油溫控制在6成左右,太高容易糊,太低吸油過(guò)多。
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