香菜的做法大全和功效與作用及食用方法
香菜的做法大全和功效與作用及食用方法
香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，因?yàn)槠洫?dú)特的氣味有人對(duì)其情有獨(dú)鐘有人對(duì)其退避三舍。北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佳佐。那么，香菜的做法有哪些？下面小編整理的香菜的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。
香菜香菜的功效
成分：香菜水分含量很高，可達(dá)90%，蛋白質(zhì)、糖類、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也很高。此外，香菜還有胡蘿卜素和尼克酸，其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
性味：性溫味辛
歸經(jīng)：歸肺、脾經(jīng)
功效：健脾消食，利尿通便。有強(qiáng)身健體、醒腦開智的功效。
香菜的作用
1、促進(jìn)消化：寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2、治療感冒：身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3、祛除寒氣：脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來喝。
4、止痛：經(jīng)常食用香菜，可消除血液中的有害物質(zhì)，能減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的痛苦。
5、誘疹透發(fā)：《嘉柘本草》說香菜‘可拔四肢熱，止頭痛、療沙疹’。它能透發(fā)麻疹和風(fēng)疹，在小兒麻疹初起時(shí)，用鮮香菜煮湯，放在患兒鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患兒頸部及全身，可誘疹透發(fā)。
6、解毒：對(duì)誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。
7、排毒：菜中含有全草汁液，具有抑制體內(nèi)鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經(jīng)常吃香菜可以幫助身體排出鉛。
8、促進(jìn)血液循環(huán)：香菜根中的皂甙能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞并防止細(xì)胞老化，可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。
9、可以食用：生活中，要是感冒了，我們可以做點(diǎn)香菜湯，香菜治療感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以適當(dāng)?shù)氖秤孟悴耍粌H養(yǎng)生，還可以降血糖。
香菜的做法大全
香菜的食用方法
【香菜煎】
主料：雞蛋1個(gè)、面粉100克、香菜1小把
調(diào)料： 色拉油 適量、 食鹽適量
做法：
1.香菜摘去黃葉，洗凈，切碎
2.雞蛋打入面粉中，加入鹽和適量的水，用攪拌機(jī)攪打成糊狀
3.加入香菜，攪勻
4.平底鍋置火上，燒熱，倒入油，放入面糊，烙至兩面金黃即可
【香菜魚片湯】
原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。
做法：
1.鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時(shí)左右;香菜洗凈切末。
2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。
3.湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關(guān)火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。
【拌香菜】
原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。
做法：
將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色：雙香翠綠。
【香菜梗炒肚絲】
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
1、將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。
2、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血、便血。
【香菜蘿卜湯】
原料：香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。
做法：
1、將香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。
2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
特點(diǎn)：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。
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