白菜的功效和作用
白菜的功效和作用
白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物，原產(chǎn)于我國北方，通常稱為大白菜，那么你知道白菜的功效都有哪些嗎?下面是小編精心為你準備的白菜的功效和作用，希望對你有幫助!
白菜的功效和作用
1預防結腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。
2防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預防乳腺癌。
3防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便秘。
4解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。
6促進生長發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進兒童生長發(fā)育的作用。
如何挑選白菜
看外表：菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白，包裹緊密結實無蟲害的為優(yōu)質大白菜。
看黑點：挑選時可看看里面的幾片葉子是否有黑點，如果有，則不宜購買。
整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。
食用白菜要注意什么
1大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。
2不要食用隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內會轉化成一種叫亞硝胺的致癌物質。
3烹調大白菜時不宜用水焯透，以免大量的維生素和微量元素損失。
4腐爛的大白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食用后可使人嚴重缺氧甚至危害生命，所以在烹飪之前一定要注意大白菜是否腐爛。
白菜如何保存
保存時應保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉可以自然風干，是保護白菜水分的一層“保護膜”。
冬天時可以用無毒塑料袋保存，如果溫度是在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
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