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蓮子的挑選方法以及食譜做法

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  蓮子,性平味甘、澀,入心、肺、腎經(jīng)。你們知道蓮子有哪些挑選方法嗎?蓮子有什么食譜呢?下面由學習啦小編為大家講解下蓮子的內(nèi)容吧。

  蓮子的挑選方法

  1.首先要看蓮子的顏色

  漂白過的蓮子其實很容易識別的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的顏色都很均勻,視覺上特別漂亮,那么就一定是經(jīng)過漂白處理的。

  因為上好的蓮子未經(jīng)漂白處理時,是經(jīng)過真正的太陽曬干,或者是烘干機烘干的,所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色,更不會那么統(tǒng)一。

  真正天然的、上好的蓮子,未經(jīng)漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

  2.其次是蓮子的味道

  大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道,經(jīng)過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

  漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道,真正曬干烘干的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

  3.最后可以聽聽蓮子的聲音

  很多人都知道蓮子一定要干度非常高才能夠長時間地儲藏,而干度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。

  蓮子的食譜

  1、木瓜銀耳蓮子湯

  材料:木瓜450克、干蓮子20克、干銀耳10克、冰糖60克。

  做法:先將干蓮子,干銀耳分別泡發(fā),備用。木瓜去皮切塊,銀耳撕成小朵。把蓮子和銀耳放入湯煲內(nèi),再加入冰糖。放入適量的水。放在爐子上大火燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。放入木瓜塊,再煮20分鐘即可。

  2、豬腳蓮子湯

  材料:豬腳、新鮮蓮子、姜片、料酒、鹽水、味精各適量。

  做法:買來豬腳洗凈剁塊,放到冷水里先浸泡一會兒。新鮮蓮子去皮、去蓮子心(也可以不去蓮子心)。把豬腳放到熱水里煮5分鐘去血沫。撈出用清水反復沖干凈。瀝干。豬腳放進煲鍋,注放足量水,置大火上燒開,再次撈去浮沫,倒料酒,下姜片,轉(zhuǎn)小火煲2個半小時。下洗凈的新鮮蓮子,和豬腳一起煮,加鹽調(diào)味,再煮40分鐘左右。煮至湯發(fā)白,關(guān)火即可。

  3、豬肚蓮子湯

  材料:豬肚1200克、蓮子100克、茨實100克、紅棗10只。

  做法:豬肚刮去里面的油脂,再用生粉、鹽反復洗凈;蓮子、茨實提前浸泡1小時,紅棗洗凈去核;放入20碗水,煮開;倒入蓮子、茨實、紅棗,煮10分鐘;再放入豬肚,大火煮沸轉(zhuǎn)小火,煲2小時;取出豬肚切塊,放入適量的鹽,攪勻。

  4、蓮子百合瘦肉湯

  材料:瘦肉100克,干蓮子15粒,干百合10克,枸杞20粒,姜四片。

  做法:瘦肉切小塊,用清水浸泡10分鐘;煲湯鍋注入120毫升水,放入瘦肉、蓮子和姜片,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋煲煮約1小時;放入干百合繼續(xù)煮20分鐘;調(diào)入適量鹽,撒入枸杞煲煮1-2分鐘即可。

  5、蓮子百合龍眼湯

  材料:蓮子100克,百合20克,龍眼肉30克,蜂蜜適量。

  做法:將蓮子、百合用水泡發(fā);龍眼肉洗凈;鍋中倒入適量水煮開,放入蓮子熬煮,加入百合再煮約15分鐘;關(guān)火,加入適量蜂蜜調(diào)勻即可。

  6、當歸蓮子燉鴨

  材料:鴨,蓮子,當歸,枸杞,香葉少許,料酒一小勺,鹽和雞精少許。

  做法:事先將鴨肉放入冷水鍋中焯燙洗凈;將處理好的鴨肉放入燉盅;加入洗凈的蓮子和枸杞、香葉、料酒;加入適量的水;放入鍋內(nèi)隔水燉煮3個小時;最后放入鹽和雞精以及洗凈的枸杞燜5分鐘即可食用。

  蓮子的價值

  1.清心去熱蓮子心

  蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用,可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療高血壓、心悸和失眠。

  2.補脾滋陰蓮子肉

  蓮子肉的主要作用是補脾。蓮子肉和山藥、薏米、芡實、白扁豆配起來能夠補脾陰。脾陰虛的人會有哪些癥狀呢?食欲不好,吃不下東西,有的人一吃東西肚子就脹,消化不好。同時還會出現(xiàn)舌頭紅、嘴里干的情形。

  我可以教給大家?guī)讉€蓮子肉的食療方法。蓮子肉可以和豬肉一起燉,用20克蓮子肉,然后切一點豬瘦肉熬湯,既有滋陰的作用,也有補脾的作用。蓮子也可以和百合放在一起蒸,用蓮子30克,百合20克在一起蒸。百合是入肺經(jīng)的,能滋潤肺,蓮子是人脾經(jīng)的,蓮子和百合搭配在一起能肺脾同治。

  3.蓮蓬,預防糖尿病

  取出蓮子之后的蓮蓬叫做“蓮房”,它可以用來煮茶,干的和鮮的都行。味道可能會比較苦,最好在煮的時候加點冰糖,對于預防糖尿病有很好的效果。

  4.美貌與藥用并存——蓮花

  蓮花實際上也是一味藥,不僅可以清暑氣,還可以美容。在夏天特別熱的時候,用蓮花的花瓣泡水喝是非常好的,喝下去人會感覺非常的清涼。

  蓮花的花蕊,在中醫(yī)里是一味固澀止血的藥,同時有固澀腎精的作用?,F(xiàn)在常見的一些男性病,比如說早泄、遺精就可以用它來治療。


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