當歸是常見的一味中藥。大家知道當歸有什么食用的方法嗎?當歸的禁忌事項有哪些呢?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟你講一講當歸的相關內容吧!

　　當歸的食用方法

　　1、當歸燉雞湯的做法

　　準備好材料，北芪與黨參剪成小段，紅棗去核，當歸也切成片(可以直接買切成片的當歸)，然后全洗凈。

　　雞一只，去皮，去內臟，清洗干凈，取約300G(因為我的燉盅不是很大，整只雞是放不下的，所以，我只取300G，如果人多飲可以整只雞放入煲湯。)

　　將洗凈好的配料放入燉盅里;雞也切成小件，放入燉盅，注入兩碗清水。

　　加蓋，隔水燉2小時即可。

　　2、當歸熬魚湯

　　黨參20克、北芪20 克、杞子10克 、圓肉10克、 準山20 克、當歸2片

　　主料：生魚450克(1條或2條)

　　輔料：北芪20克，紅棗3粒去核、鹽適量

　　制作步驟：

　　1)北芪、紅棗洗一洗。

　　2)生魚宰后洗凈，抹干水。

　　3)燒熱平底鑊或中式鑊，下油1湯匙搪勻鑊，放下生魚，用慢火煎至微黃色，盛起。

　　4)水5杯或適量放入鍋內煮滾，放入生魚、北芪、紅棗煮滾，慢火煮3小時，下鹽調味。

　　藥膳功效：北芪能補氣固表、清虛火、壯脾胃，生魚生肌潤膚、增活力，紅棗補脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預防感冒。若想湯水更鮮美，可加入瘦肉同煲。

　　3、當歸紅棗煲鴨湯

　　原料：鴨肉750克，當歸25克，紅棗12顆，淮山藥25克，枸杞25克。

　　制法：

　　1)、將鴨宰殺干凈后取其肉，斬成大塊，用開水燙煮一下?lián)破鸫谩?/p>

　　2)、當歸用溫水稍浸后切成厚片;紅棗、淮山藥、枸杞分別淘洗干凈，紅棗去核。

　　3)、煲內注3000毫升清水燒至水開，放入以上湯料。待煲內水再開后，用小火煲3小時即可。

　　4)、隔除藥渣，加入適量油、鹽后便可服用。

　　當歸的禁忌事項

　　1、腸胃功能低下者慎用

　　如《太草經(jīng)疏》記載：“腸胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食、不思食及食不消，并禁用之。”，這類人如果用藥過多，會導致腸道的負擔加重，使病情更嚴重。

　　2、孕婦不宜

　　《太草經(jīng)疏》中同樣有關于當歸禁忌的記載：“產后胎前亦不得入。”。因為孕婦使用當歸有可能對子宮造成刺激作用，對胎兒的正常發(fā)育很不利。

　　3、少兒不宜

　　少兒的身體的尚未發(fā)育成熟，通俗的來說，當歸大補，少兒往往出現(xiàn)不受補的現(xiàn)象或出現(xiàn)早熟。對其健康成長產生不利的影響。

　　4、忌過多使用

　　當歸使用過多是會出現(xiàn)諸如嗜睡、發(fā)熱、口干等等不良反應的，這些癥狀往往會隨著時間逐漸緩解，而且適當使用一般也不會出現(xiàn)以上副作用。

　　5、過敏反應

　　經(jīng)過調查研究顯示，有少數(shù)人在使用當歸后會增加對陽光的敏感度，一但被光照就會引起皮膚的發(fā)炎。這類過敏患者應注意避免使用當歸。

　　選購當歸的方法

　　1、先選種類

　　不要輕易選擇當歸粉，最好選整個的當歸，已經(jīng)磨成粉的當歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質。如果要選擇當歸粉最好到有信譽的醫(yī)院藥房，或自己選購好的當歸打成粉。

　　2、再看部位

　　當歸可分為當歸頭、當歸身、當歸尾、全當歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當歸頭主要是活血，在需要促進血液循環(huán)時就要多用當歸頭。歸身主要是補血、養(yǎng)血，因此當歸身可用于女性的調經(jīng)多用歸身。當歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當歸的功效與作用是既可補血又可活血。當然現(xiàn)在醫(yī)生一般也不區(qū)分那么多，但一般去藥店買當歸用來補血，少點歸尾的可能效果會更好，最簡單的方法就是少點須須，頭部粗點，根莖粗大的好。

　　3、看色澤，聞氣味

　　當歸一般長10~20厘米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質，不要使用。當歸以揮發(fā)油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當歸、天麻等藥材整個煮過后再售或放置潮濕時間太長，這樣的當歸揮發(fā)油含量低，所以氣味濃郁者好。

　　4、少點雜質

　　所謂少雜質就是少點泥土、灰塵以及別的東西摻雜。

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