茴香餃子怎么做的做法好吃
茴香是外形像松針，并有強(qiáng)烈氣味的一種蔬菜，那么你知道茴香餃子怎么做嗎?小編精心收集了茴香餃子怎么做，茴香餃子的做法，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
茴香餃子的做法
原料：大白菜1000克 水發(fā)香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個(gè) 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
制法：
1、大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1、大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。
2、雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等.
茴香餃子
【材料】
(1)冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)
(2)茴香1把、豬肉餡375克
調(diào)味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。
茴香餃子其它做法
【材料】
(1)冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)
(2)茴香1把、豬肉餡375克
調(diào)味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。
過年吃餃子的寓意
1、過年吃餃子的寓意
夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照中國(guó)古代記時(shí)法,晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。
2、餃子的來歷
餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據(jù)考證:它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”。和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說;‘元旦子時(shí),盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。“又說:”每年初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持?謂之煮餑餑,舉國(guó)皆然,無不同也。“千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習(xí),流傳至今。
3、春節(jié)吃餃子的傳說
過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與”渾囤“的諧音,意為”糧食滿囤“。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。據(jù)說,女媧捏土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。
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