大茴香的吃法有哪些和功效作用
大茴香為八角科八角屬八角的俗稱，主要分布在我國的廣西、廣東、貴州、云南等，是一種重要的辛香料，那么大茴香的吃法有哪些呢?小編精心收集了大茴香的功效與作用，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
大茴香的簡介
1、簡介
大茴香，別名:大料、八角、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。大茴香是八角樹的果實，學(xué)名叫八角茴香，為常用調(diào)料。大茴香能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。大茴香是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。大茴香是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
大茴香的食用處理方法
大茴香可直接使用。
大茴香的吃法(做法)大全
鹵香菇的做法
材料:香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、醬油25克、白糖35克、精鹽1克、味精1克、麻油10克。
做法:
1、香菇溫水浸泡，逐個剪去根蒂，清水洗凈，瀝干水分。
2、炒鍋上火、放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮，大茴香，黃炒，然后加醬油，白糖，精鹽，適量，清水，加蓋燒開后，用小火燒30分鐘，讓香菇松開，吸足鹵汁，至湯少時加味精。
3、用大火稍燒收干鹵汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內(nèi)，冷卻后裝盤即成。
夫妻肺片的做法
材料:牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法:
1、將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2、將芹菜洗凈，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
白蘿卜燉羊肉的做法
材料:白蘿卜500克、羊肉250克、醬油30克、白糖50克、蔥15克、姜15克、大茴香2個、植物油50克、料酒、鹽、昧精備適量。
做法:
1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥?，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時放蔥段、姜片、大科。蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
哪些人不能吃大茴香、大茴香的注意事項
1、哪些人不能吃大茴香
陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
2、大茴香的適用人群
一般人群皆可食用。
3、大茴香的食用禁忌
大茴香不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。
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