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苦杏仁有毒嗎以及功效作用有什么

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苦杏仁有毒嗎以及功效作用有什么

  苦杏仁,別名:杏仁。為薔薇科植物山杏,夏季采收成熟果實,除去果肉及核殼,取出種子,曬干。那么苦杏仁有什么作用呢?下面是有苦杏仁的功效,歡迎參閱。

  苦杏仁的簡介

  苦杏仁主治功能有降氣止咳平喘,潤腸通便。用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。主產(chǎn)內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、細膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

  苦杏仁的食用處理方法

  l、苦杏仁去皮:用堿面和自來水配成PH=10的堿液,加入杏仁,兩者的比例以堿液浸過杏仁略多一些為宜。加熱消煮20分鐘。此時杏仁表皮已變坎而薄,經(jīng)攪拌即可除去。

  2、杏仁去苦:脫皮后的杏仁仍具有苦味。用醋精和自來水配制成PH=3一5的酸液,將杳仁放入浸泡2一3天,即可除去苦味。

  用該處理方法得到的杏仁,呈自色,口感脆,且有一種獨特的香味,既可用于工業(yè)生產(chǎn),也是家庭小制作的好方法。杏仁多具苦味,食用前需經(jīng)脫去表面衣皮和去除苦味兩個加工過程,而且需較長時間才能完成。我們用食用堿面和食用醋精對其處理,取得時間短、質量高的很好效果。

  苦杏仁的吃法(做法)大全

  杏仁豆腐

  主料:苦杏仁(150克)

  輔料:瓊脂(9克) 奶油(60克) 白砂糖(30克) 桂花(5克) 菠蘿蜜(20克) 橙子(20克) 碳酸飲料(15克)

  制作工藝:

  1、將苦杏仁放入適量水中,帶水磨成杏仁漿。

  2、將鍋洗凈,放入冰水150克,加洋菜,置火上燒至洋菜溶于水中,加入白糖,拌勻,再加杏仁漿拌透后,放入奶油拌勻,燒至微滾,出鍋倒入盆中,冷卻后,放入冰箱中凍成塊,即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊,放入盆中,撒上桂花,放上菠蘿蜜、橙子,澆上飲料,即可食用。

  杏仁白肺

  原料:豬肺2個,南杏30g,味精5g,精鹽5g,豬骨400g,上湯500g,瘦豬肉lOOg。

  制法:

  1、把2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水,使它充水膨脹,然后輕輕把水壓出,這樣灌洗五六次,直至肺部里面沒有血水,整個變?yōu)榘咨?,放進開水鍋中煮熟。

  2、撈起,切去喉管,并把小肺管割除干凈,切成長5cm、寬2.5cm的塊待用。

  3、把豬骨、瘦肉用開水泡過,洗干凈;南杏也用溫水泡洗凈。

  4、把豬肺裝入燉盅,放入南杏,蓋上豬骨、瘦肉,加入上湯(如果沒有上湯,可用清水500g,加入雞粉15g)、味精、精鹽,用旺火蒸約60分鐘,至燉爛為止。

  5、吃時把豬骨、瘦肉去掉,調味后即成。

 苦杏仁的注意事項

  1、哪些人不能吃苦杏仁

  1、骨折的人。

  杏仁中含有大量的草酸。草酸在人體內遇到鈣時,產(chǎn)生一種不易溶解的鹽類物質一一草酸鈣。這種物質不但阻止食物中的鈣被吸收和利用,而且還使骨骼中的鈣發(fā)生溶解,使患難者更加缺鈣,從而影響骨折愈合。

  2、產(chǎn)婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者。

  2、苦杏仁的適用人群

  1、苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。

  2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補肺作用。

  3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

  4、杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤光澤。

  5、杏仁還有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用!

  3、苦杏仁的食用禁忌

  1、杏仁不可與小米同食。

  2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

  3、杏仁不可與豬肉:同食會引起肚子痛。

  4、杏仁不可與栗子:同食會胃痛。

  5、杏仁、菱與豬肺:同食不利于蛋白質的吸收。
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