苦瓜怎么吃才有效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名?？喙夏酃想m苦，但老瓜味甜。那么苦瓜怎么吃才有效呢?下面是有苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎參閱。
苦瓜的簡(jiǎn)介
苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味卻不入肉中，因此有“君子菜”的美名?？喙夏酃想m苦，但老瓜味甜。這是因?yàn)?，嫩瓜的苦味?lái)源于糖甙，其味甚苦，到果實(shí)成熟時(shí)，糖甙被分解，苦味隨之消失。
在種子周圍的紅色膠狀物，甜如蜜糖，兒童們常常爭(zhēng)先恐后地吃。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。能緩解熱病煩渴，中暑發(fā)熱，痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時(shí)，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力，降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。
夏天，人易中暑，加之多雨濕熱，常食苦瓜對(duì)身體極為有利。苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長(zhǎng)久。
但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜的保健作用
苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛(ài)。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來(lái)源于生物堿中的奎寧。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學(xué)已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜雖苦，但食用時(shí)味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開(kāi)胃的效果。而且它不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺(jué)暑清神逸，煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開(kāi)，用鹽稍腌，減少一些苦味，當(dāng)蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃?？图矣惺咨礁璩溃?ldquo;人講苦瓜苦，我說(shuō)苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜?”這就是說(shuō)，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來(lái)的卻是甜——健康和快樂(lè)。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜味苦、性寒
苦瓜因?yàn)槲兜篮芸?，所以有清熱?解毒，利尿等的效果。
美容效果
夏日很悶熱，多吃酸辣的食物也會(huì)容易讓身體不適。
稍稍使用苦瓜清涼一下，對(duì)于身體的調(diào)節(jié)有不錯(cuò)的作用。
苦瓜稍寒，所以寒氣重的朋友不宜食用。
增強(qiáng)免疫力
因?yàn)榭喙虾胸S富的維生素c，所以能夠增強(qiáng)提抗力。
夏天的時(shí)候榨汁喝，或者涼拌都是很好的。
降低血糖
苦瓜當(dāng)中含有促進(jìn)胰島素分泌的成分，所以可幫助控制血糖，從而預(yù)防糖尿病的作用。
苦瓜不宜多吃，因?yàn)槭呛缘摹?/p>
排毒效果
苦瓜有清涼解渴的效果。
清熱解毒的效果，所以可以吃適量的苦瓜來(lái)清熱，從而去除身體的毒素夏天的時(shí)候可以吃吃涼拌苦瓜來(lái)去熱。
不宜多吃。
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