醋是人們平時(shí)生活當(dāng)中經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，有了它可以使很多菜增色不少，你知道醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?醋有哪些功效呢?下面就跟小編來了解一下吧!

　　醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進(jìn)食欲;

　　2、抑菌：在飲食中加點(diǎn)醋，既可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，又可提升食物風(fēng)味;

　　3、提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝;

　　4、降壓：所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等;

　　5、美容：促使人體的酸堿平衡，美容養(yǎng)顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

　　醋的功效與作用

　　1、堅(jiān)持“吃醋”可減少內(nèi)臟脂肪

　　對(duì)于肥胖和有肥胖傾向的人來說，堅(jiān)持每天飲用一大勺醋三個(gè)月，內(nèi)臟脂肪、體重與腰圍都能夠有效減少。

　　在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進(jìn)名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪，并同時(shí)促進(jìn)脂肪燃燒。

　　人們平時(shí)攝入糖分時(shí)，糖分會(huì)在體內(nèi)代謝，多余的則轉(zhuǎn)換為脂肪囤積起來;當(dāng)人能量供給不足時(shí)，人體再分解脂肪以功能，而醋酸能夠同時(shí)作用于“合成”與“燃燒”雙方。

　　AMPK是人在運(yùn)動(dòng)時(shí)處于活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運(yùn)動(dòng)相同的效果。

　　2、堅(jiān)持“吃醋”保證血管健康血壓正常

　　有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天飲用一大勺食醋還能夠降低血壓。有研究認(rèn)為，這是因?yàn)榇姿崮軌蜃饔糜谘芗?xì)胞，激活促進(jìn)一氧化氮生成的酶“eNOS”。

　　人體的血管細(xì)胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴(kuò)展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側(cè)面促進(jìn)了血液循環(huán)通常，保證血管健康并降低血壓。

　　3、堅(jiān)持“吃醋”可延緩血糖升高速度

　　一旦人的血糖值經(jīng)常急升急降就很可能誘發(fā)糖尿病。飲食時(shí)配合醋一起食用，就能夠有效減緩血糖的上升速度。

　　盡管目前醋酸該作用的機(jī)制仍不清晰，但有猜想認(rèn)為這是因?yàn)榇姿崾故澄飶奈傅叫∧c的消化速度減慢的關(guān)系。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時(shí)，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。

　　4、堅(jiān)持“吃醋”能攝入豐富氨基酸

　　當(dāng)糖與脂肪等能量源需要變換為能量時(shí)，氨基酸是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米發(fā)酵的黑醋中，氨基酸的含量更是豐富。

　　飲用由黑米發(fā)酵的醋，等于攝入了玄米中含有的氨基酸，從這個(gè)角度來說，它能夠使人體新陳代謝變得更好。

　　5、堅(jiān)持“吃醋”能激活更年期女性新陳代謝

　　某教授指出：“醋酸分子體積很小，它能快速進(jìn)入到線粒體中參與能量代謝循環(huán)，促進(jìn)代謝的活性化。”對(duì)于40、50歲的女性來說，正處于更年期的她們非常容易遭遇因絕經(jīng)和激素分泌紊亂帶來的健康影響。

　　6、堅(jiān)持“吃醋”能夠緩解疲勞

　　當(dāng)人感到疲勞的時(shí)候，大腦會(huì)很直觀地對(duì)甜食產(chǎn)生需求，在攝入甜食時(shí)最好搭配食醋一起食用。

　　當(dāng)人經(jīng)歷了激烈運(yùn)動(dòng)后，肌肉中的肌糖原會(huì)急速減少，進(jìn)而讓人出現(xiàn)疲勞狀態(tài)，如果在攝入葡萄糖時(shí)搭配食醋，肌糖原能比單純補(bǔ)充葡萄糖更快恢復(fù)。

　　運(yùn)動(dòng)員不妨在運(yùn)動(dòng)飲料中加入少量食醋，這樣不僅能夠促進(jìn)葡萄糖的效率攝入，同時(shí)能夠改善單純喝醋的痛苦感，是一舉兩得的事情。”

　　7、堅(jiān)持“吃醋”能夠有助鈣質(zhì)攝取

　　中國(guó)人講究“以形補(bǔ)形”，喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣的說法一直流傳于網(wǎng)絡(luò)，前提是熬煮骨頭湯時(shí)加入了食醋，食醋能夠幫助鈣質(zhì)從骨骼中溶出。

　　對(duì)于想要預(yù)防骨質(zhì)疏松的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時(shí)都放一些食醋，以促進(jìn)鈣質(zhì)溶出與攝取。

　　8、堅(jiān)持“吃醋”能夠有助控制食鹽攝入量

　　對(duì)于血壓高的人來說，控制鹽分?jǐn)z入是控制血壓的重要手段之一。鹽分?jǐn)z入過多不但會(huì)造成血壓的異常升高，同時(shí)還可能導(dǎo)致水分代謝惡化，出現(xiàn)水腫、身體酸痛無力等癥狀。

　　醋與食鹽是互補(bǔ)的調(diào)味料，在烹飪食材時(shí)適當(dāng)加一些食醋，能夠避免人的大腦在食鹽不足時(shí)產(chǎn)生的需求感，比如做烤魚或者做涼拌菜時(shí)都可以適當(dāng)放一些食醋，這樣就能少放一些醬油和食鹽，味道也能更加鮮美，促進(jìn)人們的食欲。

　　醋泡黑豆的做法

　　醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。時(shí)間與份量

　　準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)制作時(shí)間：10-20分鐘。

　　用餐人數(shù)：1-2人。

　　食材主料：黑豆200g。

　　輔料：醋適量。

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好醋和黑豆。

　　2、把黑豆放入水中洗干凈。

　　3、然后放入平底鍋中用中火炒。

　　4、炒到豆皮開裂，冒出豆香味出鍋。

　　5、晾涼后，放入容器中。

　　6、倒入2倍的醋，蓋上蓋子密封，一周后就可以吃了。

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