黑豆食用功效作用及吃法
黑豆食用功效作用及吃法
黑豆是我們經(jīng)常吃的一種豆類，黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道黑豆的功效與作用有哪些嗎?你想要學(xué)習(xí)一些黑豆的營(yíng)養(yǎng)吃法嗎?下面就跟小編來(lái)了解一下吧!
黑豆食用功效
功效一：降低膽固醇
微信言：黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。
專家談：很多讀者以為當(dāng)吃進(jìn)太多含脂肪和膽固醇的食物時(shí)，人體血液中就會(huì)有很多的膽固醇。但殊不知只有三分之一的膽固醇是從食物中獲得的，另外三分之二的膽固醇是由人體自身合成的。所以，僅靠吃黑豆是很難達(dá)到有效控制的，還要注意適量運(yùn)動(dòng)。
功效二：補(bǔ)充雌激素
微信言：對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，黑豆更是不可或缺的食物。因?yàn)楹诙垢挥械漠慄S酮與女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各種癥狀。雌激素的分泌一旦不足，會(huì)情緒不穩(wěn)定，或者非常怕冷、頭暈?zāi)垦?，也容易患骨質(zhì)疏松。具有上述癥狀的人，不妨多吃黑豆。
專家談：女性雌激素低的原因，一方面是由于下丘腦、垂體、卵巢軸的異常而造成的。但是有的人卻是因?yàn)橐恍┘膊∫鸬?，比如出現(xiàn)糖尿病、卵巢疾病或者是內(nèi)分泌功能性失調(diào)、月經(jīng)不調(diào)等這些都會(huì)引起雌激素低，這類人群不適合靠吃黑豆來(lái)補(bǔ)充雌激素。
功效三：提高腎臟功能
微信言：中醫(yī)認(rèn)為五臟與食物的顏色具有密切關(guān)系，青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。事實(shí)上，黑豆不僅能夠促進(jìn)腎臟的功能，更具有提高水分代謝以及血液循環(huán)的作用。
專家談：慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病患者，合并腎功能不全、血肌酐、尿素氮升高，如果過(guò)多食用黑豆及其豆制品會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，加速腎功能不全的進(jìn)展以及蛋白尿的增多。所以，黑豆能補(bǔ)腎不能去片面理解，特別是慢性腎病患者不要盲目食用黑豆，以防加重腎臟疾病。
功效四：維持血壓平穩(wěn)
微信言：黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生，這些作用能夠強(qiáng)化血管，并增強(qiáng)血管的彈性。
專家談：中醫(yī)認(rèn)為，高血壓的基本病機(jī)為本虛標(biāo)實(shí)，陰虛火旺證是本病最常見(jiàn)的證型，黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故陰虛火旺證型的高血壓患者不宜多食，否則反而不利于維持血壓平穩(wěn)。
功效五：緩解膝蓋疼痛
微信言：黑豆中含豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，有強(qiáng)化骨骼的功效;而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質(zhì)疏松引起的疼痛。此外，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關(guān)聯(lián)，而黑豆能強(qiáng)化肝、腎、脾等臟器的作用，從而緩解膝蓋疼痛。
專家談：膝蓋疼痛的原因有很多，不是都適合吃黑豆來(lái)緩解的，比如脂肪墊勞損、半月板損傷、膝關(guān)節(jié)韌帶損傷、代謝性疾病如“痛風(fēng)”引起的膝關(guān)節(jié)疼痛等患者要針對(duì)病因治療。
功效六：美化肌膚
微信言：黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，這些成分對(duì)美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時(shí)，黑豆又能增強(qiáng)腎臟的功能，促進(jìn)體內(nèi)多余水分以及老舊廢物的排泄。
專家談：美化肌膚是一種由內(nèi)而外的事情，所以像通過(guò)食用黑豆這類對(duì)皮膚有好處的食物來(lái)護(hù)膚是值得提倡的，但是黑豆有很多飲食禁忌，比如黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、參類等同食，以免出現(xiàn)副作用。
黑豆的功效與作用
一、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國(guó)FDA規(guī)定的高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對(duì)老年人而言，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處。
二、增強(qiáng)活力精力：根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強(qiáng)活力、精力，必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大腦老化：黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
四、美容養(yǎng)顏：古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因?yàn)楹诙购胸S富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美，延長(zhǎng)生命的物質(zhì)。
五、預(yù)防便秘：黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過(guò)黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問(wèn)題，現(xiàn)代人飲食過(guò)于講求精致，以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會(huì)引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。
黑豆的吃法
黑豆排骨湯
【材料】：排骨12兩，紅蘿卜1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢。
【調(diào)味料】：女人酒2大匙，鹽1小匙
【做法】：
?、毕葘⒓t蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用;
2.再將排骨洗干凈后，放入滾水中汆燙，再撈起瀝干水份備用;
3.起一干鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開(kāi)且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約40分鐘，再加入酒和鹽滾煮一下即可完成。
黑豆燉鯉魚
【主料】：鯉魚1條(約500克)，紅棗10粒，黑豆20克。
【做法】：
1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開(kāi)，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時(shí)即成。
黑豆豆?jié){
【原料】：黑豆、砂糖、水
【做法】：
1.先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)，水要淹過(guò)黑豆約二到三倍高。
2.待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)(料理機(jī))中。視自己的豆?jié){機(jī)(料理機(jī))大小加入適量的黑豆，加水不要超過(guò)最高水位線。
3.啟用豆?jié){機(jī)十多分鐘煮開(kāi)，新鮮的黑豆?jié){就做好了。如果使用料理機(jī)的話打出來(lái)的就是生豆?jié){，要徹底煮熟了才能喝。
4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會(huì)更好的。
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