蕎麥的營養(yǎng)價值以及搭配方法和吃法
蕎麥的營養(yǎng)價值以及搭配方法和吃法
蕎麥是我們餐桌上常吃的一種粗糧，蕎麥的營養(yǎng)價值很高，吃蕎麥的好處有很多，下面就跟小編來了解一下吧!
蕎麥的營養(yǎng)價值
1、蕎麥中含有蘆丁
它能夠起到降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。此外，還能加強和調(diào)節(jié)心肌功能，增加冠狀動脈的血流量，可以有效防止心律失常。
2、蕎麥中還含有大量的蛋白質(zhì)
其中包括豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)含量要遠遠超過其他一般谷物。尤其是鎂，營養(yǎng)學家在推薦的富鎂谷類中，蕎麥排在首位。它能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制血凝塊的形成，具有抗栓塞的作用，還可以調(diào)節(jié)血壓，同樣能抗心律失常，防動脈粥樣硬化，被稱為心臟的保護傘。
3、蕎麥中的黃酮成分
它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有“消炎糧食”的美稱。
4、蕎麥中含有鉻元素
它能起到降低血糖的作用，因為鉻在進入人體后，充分發(fā)揮其作用，促進胰島素在體內(nèi)分泌。
5、蕎麥中含有的煙酸成分
它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經(jīng)常食用蕎麥，這樣對控制體內(nèi)膽固醇有非常有幫助。長期食用蕎麥還可以有效的促進人體的新陳代謝。
蕎麥相宜搭配及功效
蕎麥+小麥：營養(yǎng)更全面。
蕎麥+瘦肉：止咳、平喘。
蕎麥+香菇：助消化、瘦身減肥。
蕎麥+羊肉：寒熱互補。
蕎麥食用建議
1、與表皮一起研磨而成的蕎麥粉比精制的白色蕎麥粉所含的維生素P更豐富，功效更理想。
2、蕎麥的蛋白質(zhì)缺少絡氨酸，與牛奶搭配食用更好，但一次不可食用太多，否則會引起消化不良。
3、蕎麥不宜與豬肉及白礬同食，否則會導致脫發(fā)。
4、脾胃虛寒者、腫瘤患者以及消化功能不佳、經(jīng)禮品卡腹瀉者慎食。
蕎麥推薦食譜
花生醬拌蕎麥面
原料：蕎麥面95克，黃瓜60克，胡蘿卜50克，蔥絲、花生醬各少許。
調(diào)料：陳醋、生抽、芝麻油、鹽、雞粉、白糖各適量。
做法：1、胡蘿卜切成細絲，黃瓜切成細絲。
2、開水鍋中，放入蕎麥面，攪散，用大火煮約4分鐘至其熟軟。
3、撈出，放入涼開水中過涼，瀝干水分備用。
4、將面條裝入碗中，放入胡蘿卜、黃瓜、蔥絲攪勻，取小碗，倒入花生醬、鹽、生抽、雞粉。
5、加入白糖、陳醋、芝麻油攪勻，調(diào)成汁。
6、將汁澆到拌好的蕎麥面上，攪拌至其入味后裝盤即可。
營養(yǎng)功效：此菜中的蕎麥能開胃、下氣消積，可治女性腸胃積滯等癥。黃瓜和胡蘿卜含有胡蘿卜素、維生素C，具有降血糖、延緩衰老、提高免疫力的功效，常食此菜，對更年期女性非常有益。
空心菜肉絲炒蕎麥面
原料：空心菜120克，蕎麥面180克，胡蘿卜65克，瘦肉絲35克。
調(diào)料：鹽、雞粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量。
做法：1、瘦肉絲中加鹽、生抽、料酒、水淀粉攪勻，腌漬約10分鐘至其入味，待用。
2、蕎麥面倒入開水鍋中，煮至熟透后撈出，瀝干。
3、用油起鍋，倒入腌好的瘦肉絲，滑油至變色，撈出瀝干油。
4、用油起鍋，倒入空心菜梗，放入煮好的蕎麥面，炒勻，倒入瘦肉絲、切好的胡蘿卜絲。
5、炒至食材七八成熟，放入空心菜葉、鹽、生抽、老抽、雞分，炒至入味，裝盤。
營養(yǎng)功效：蕎麥能預防高血脂和高血壓，空心菜能清熱涼血、增強體質(zhì)，空心菜中的葉綠素還能提高消化功能。
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