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四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

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四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

  四季豆,也叫豆角,是餐桌上常見(jiàn)的食物之一,價(jià)格便宜,美味可口。但是,你可知道四季豆具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面就跟小編來(lái)了解一下吧!

  四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。四季豆還富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。

  四季豆的6大食用功效

  1.消暑

  夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

  2.美容作用

  女性食用四季豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進(jìn)機(jī)體排毒,令肌膚常葆青春。

  3.減肥

  四季豆中的皂甙類(lèi)物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間,想要減肥的女性多吃四季豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。

  4.提高免疫力

  四季豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。

  5.健脾

  適用于脾氣虛弱,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

  6.抑癌抗瘤

  四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。

  7.促進(jìn)身體的發(fā)育

  據(jù)測(cè)定,四季豆含有銅元素,銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以促進(jìn)頭發(fā),骨骼,皮膚,腦部和肝臟等的健康發(fā)育。

  8.維持體內(nèi)的酸堿平衡

  四季豆含有豐富的無(wú)機(jī)鹽,吃四季豆,補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽,可以維持體內(nèi)的酸堿平衡,促進(jìn)新陳代謝。

  9.消除脹氣

  四季豆還可消除脹氣,益氣順氣。

  10.增進(jìn)食欲

  四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸,經(jīng)常食用能健脾利胃,增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑,清口。

  11.緩解缺鐵性貧血

  四季豆中含有豐富的維生素C和鐵,經(jīng)常食用對(duì)女性缺鐵性貧血有益。

  12.利水消腫

  有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效,非常適合女性食用。

  烹調(diào)四季豆的注意事項(xiàng)

  1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

  2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。

  3、為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí),應(yīng)該先將豆煮熟后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可以解毒性。

  4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀,為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

 
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