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大米的功效以及營養(yǎng)價(jià)值

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大米的功效以及營養(yǎng)價(jià)值

  許多人可能知道日常生活中黑米補(bǔ)腎、糙米助消化等等,但是對于這些米具體的營養(yǎng)價(jià)值可能不是很了解下面學(xué)習(xí)啦給大家分享不同大米的功效吧。

  大米的營養(yǎng)價(jià)值

  稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體必須的營養(yǎng)元素,且較為均衡,這應(yīng)該是其所以成為人類主食的根本原因。最新發(fā)明專利產(chǎn)品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔凈營養(yǎng)食品,是米糠的升級換代產(chǎn)品,其將成為稻米加工行業(yè)的主產(chǎn)品。,大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物,除了富含碳水化合物外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì),能為人體提供全面的營養(yǎng)。雖然各種營養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高,但因其食用量大,總體上是具有很高營養(yǎng)功效的,所以被譽(yù)為“五谷之首”。

  選擇合適大米的方法

  黑米最補(bǔ)腎

  黑米營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù),所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。

  粳米最滋補(bǔ)

  日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

  用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精,對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

  糙米最助消化

  所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

  米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng),對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng),能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用,但由于糙米口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費(fèi)時(shí),谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜,然后連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時(shí)以上。

  薏米最養(yǎng)顏

  薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

  小米最養(yǎng)胃

  小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收,故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。

  小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬里指出,由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

  常見米的食譜推薦

  黑米粥

  原料:黑米100克、紅糖適量。

  做法:先將黑米洗凈,放入鍋內(nèi)加清水煮粥,待粥者至濃稠時(shí),再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

  古法糯米飯

  原料:紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。

  做法:將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘。放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟,起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。

  南瓜糙米飯

  原料:糙米2杯、南瓜1/2個(gè)(約600克)、鹽1茶匙。

  制作:糙米洗凈,加水3杯浸泡1小時(shí),連同浸泡的水放入電鍋,外鍋加水1杯,煮飯。南瓜去皮洗凈、切丁,10分鐘后拌入米飯中,同時(shí)加鹽調(diào)味,略微拌勻再煮。待電鍋開關(guān)跳起,再燜片刻即可盛出食用。

  薏米蓮子百合粥

  原料:薏米50克,蓮子(去心)30克,百合20克。

  做法:準(zhǔn)備的材料先煮爛,再與粳米50克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調(diào)味食用。

  小米紅糖粥

  原料:小米45克。紅糖適量。

  做法:煮粥如常法,加糖適量。

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