蓮蓉是什么
蓮蓉是什么
蓮蓉是十分常見的一種餡料，并且十分美味，它是由蓮子和其他食材做成的。接下來，就讓我們一起詳細(xì)的了解一下蓮蓉是什么吧。
蓮蓉的簡(jiǎn)介
蓮蓉就是蓮子(打碎的)+油+糖+其他香料。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外,其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外,其他原料中蓮子也要大于60%;
蓮蓉的制作方法
1、蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀。
2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細(xì)泥蓉。。
3、鍋放油,燒熱后,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成。 注意:餡心呈黃色,炒時(shí)要小火,勤翻動(dòng)。
蓮蓉月餅是什么
蓮蓉月餅是廣東省近代的漢族名點(diǎn),中秋節(jié)食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究,要選用當(dāng)年產(chǎn)的蓮子,制出的餡料色澤金黃,幼滑清香,月餅形狀豐美、鮮腴。廣式蓮蓉月餅于2009年正式進(jìn)入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,成為首次上榜的美食之一,同時(shí)期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。
月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品,月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí),在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日,品種更加繁多,風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國(guó)南北各地的人們所喜食。
蓮蓉的作用
1、蓮蓉能防癌抗癌。防癌抗癌是蓮蓉的重要功效之一,蓮蓉的主要原料是天然蓮子,它可以補(bǔ)五臟,也能抗氧化,它含有黃心樹寧堿還是天然的抗癌成分,人們平食用蓮蓉以后能有效減少癌癥的發(fā)生。食物知識(shí)
2、蓮蓉能強(qiáng)心安神。強(qiáng)心安神也是蓮蓉的重要功效之一,它含有一定數(shù)量的蓮心堿,和多種生堿,這些物質(zhì)可以清熱瀉火,也能提高心臟功能,擴(kuò)張人體內(nèi)的血管,可以降低血壓,也能鎮(zhèn)靜安神,對(duì)人類的三高和心神不寧與失眠都有一定的調(diào)理功效。
3、蓮蓉能滋陰補(bǔ)腎。滋陰補(bǔ)腎也是蓮蓉的重要功效之一,它對(duì)人類的久病的產(chǎn)后體虛都有一定的緩解功效,另外蓮蓉對(duì)人類久瀉和男性遺精以及女性白帶異常都有很好的緩解作用,平時(shí)食用蓮蓉會(huì)讓人們的身體素質(zhì)明顯提高。
蓮蓉餡的食物
1、蓮蓉一口酥(豆沙紫薯板栗都可以)。材料:黃油50克、低筋面粉100克、雞蛋20克、細(xì)砂糖25克、香草精兩滴、蓮蓉餡適量、表面蛋黃液適量、黑芝麻少許
做法:黃油軟化后放入盆中,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻;加入細(xì)砂糖,繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器順著一個(gè)方向攪拌均勻,至顏色略微發(fā)白;分兩次加入蛋液,順著一個(gè)方向攪打,每次都要完全吸收再加下一次;篩入低筋面粉,用橡皮刮刀由下往上翻拌成無干粉的面團(tuán);把拌好的面團(tuán)平分成兩份,上下火,大約烤20-25分鐘,表面金黃即可。
2、豆沙圓餅。材料,黃油50克、牛奶50克、低筋面粉100克、紅豆沙100克
做法:黃油軟化后放入盆中,用刮刀拌順滑;加入牛奶,用刮板拌到差不多吸收之后,再用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻;加入紅豆沙,拌勻;篩入低筋面粉,用手揉成均勻的面團(tuán);取出后略微恢復(fù)一下室溫,切成薄片,擺入鋪了錫紙的烤盤;烤箱預(yù)熱180度,上下火全開,放在烤箱中層,大約烤15-20分鐘。
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