黃花魚(yú)怎么做好吃
黃花魚(yú)的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個(gè)人喜愛(ài)不同，那么黃花魚(yú)怎么做好吃?下面小編為您詳細(xì)介紹。
黃花魚(yú)好吃的做法
1、黃花魚(yú)的家常做法
蔥香黃花魚(yú)。材料:黃花魚(yú)1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚(yú)露(可有可無(wú))。做法：黃花魚(yú)切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,鹽混合,腌30-60分鐘。鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚(yú)塊倒入。不要翻動(dòng)魚(yú),等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚(yú)煎熟。把魚(yú)按照原來(lái)的樣子擺盤。大蔥白切絲,用煎魚(yú)的余油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚(yú)露,炒好的蔥絲撒到黃花魚(yú)上即可。
小訣竅：炒蔥絲要快火炒,加入生抽和少量白糖,使蔥入味。如果有魚(yú)露,加入2,3滴即可。魚(yú)露比較咸,只是提香。
2、清蒸黃花魚(yú)的做法
材料：準(zhǔn)備新鮮的黃花魚(yú)一條,刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟,洗凈待用,準(zhǔn)備5片姜片,幾根蔥段,一小碗蒸魚(yú)豉油。
做法：把洗凈的黃魚(yú)身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚(yú)豉油也上鍋蒸三分鐘左右。把蒸好的黃魚(yú)拿出來(lái)倒掉腥水,揀去姜片,把蔥段均勻的鋪在黃魚(yú)身上,然后澆上蒸過(guò)的蒸魚(yú)豉油。把鍋燒熱,倒入少許生油,等到油溫五成熱時(shí),把燒好的油淋在蒸好的黃魚(yú)上,就可以上桌了。
3、紅燒黃花魚(yú)的做法
材料;黃花魚(yú)一條,料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法：黃花魚(yú)去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈后打上花刀,再涂上鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);熱鍋放油,油熱放魚(yú),慢火或中火交替煎魚(yú),至魚(yú)金黃色,裝碟備用。熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去,燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng),各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多,但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。魚(yú)熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達(dá)到加重香味的目的,又達(dá)到裝飾的目的。
黃花魚(yú)是發(fā)物嗎
黃花魚(yú)是發(fā)物,哮喘病患者和過(guò)敏體質(zhì)者慎食。黃花魚(yú)不能與中藥荊芥同食,不可用牛、羊油煎炸。黃花魚(yú)雖然有很高的食用價(jià)值,但食用過(guò)多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱,所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。
夏季端午節(jié)前后是大黃花的食用時(shí)期,清明至谷雨是小黃花的食用時(shí)期。在這兩個(gè)時(shí)期,黃花魚(yú)身體肥美,鱗色金黃,發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn),最其食用價(jià)值。
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。黃花魚(yú)含有豐富的硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為,黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止嗣、益氣填精之功效,對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
黃花魚(yú)是不是海魚(yú)
鑒別方法:用白衛(wèi)生紙擦魚(yú)身,染色的魚(yú)會(huì)在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚(yú),冰面有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)黃色;還可以將魚(yú)浸泡在水中約5分鐘,染色的魚(yú)水可能變成啤酒色。
另外,鑒別黃魚(yú)是否新鮮的辦法:一般新鮮的黃魚(yú)眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤,黏附魚(yú)體緊密,不易脫。
魚(yú)和海魚(yú)最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí),嚴(yán)格說(shuō)來(lái),河魚(yú)應(yīng)該叫淡水魚(yú),常見(jiàn)的有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、鱔魚(yú)等;海魚(yú)則包括帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)等。
知道了黃花魚(yú)是海魚(yú)嗎這個(gè)問(wèn)題之后,其實(shí)對(duì)于人體的吸收程度來(lái)說(shuō),不管是深海魚(yú)還是河里的魚(yú),人體所吸收到的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有多大的區(qū)別,只不過(guò)是一些不同魚(yú)種的口感可能會(huì)有所區(qū)別,因此您在購(gòu)買的是完全可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)購(gòu)買。
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