面條怎么做好吃
面條怎么做好吃
千百年來，面條在我們的生活中占據(jù)著重要的位置，是我們的主食之一，面條在生活中有著無可替代的作用。那么面條怎么做好吃?由小編為您詳細(xì)講解。
面條好吃的做法
——炸醬面
材料：
面條、五花肉、黃醬、姜末、料酒、鹽、黃瓜、蘿卜、豆芽(一些配菜)
做法：
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，約10分鐘左右。
5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼。將黃瓜，蘿卜切成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆要用開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬煮好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末。
8、接下來就是面了，煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。
9、將面盛出，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼。
——茄子面
材料：
茄子、青椒、瘦肉、面條
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，瘦肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
——西紅柿雞蛋面
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法：
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
煮面條的做法有哪些
苦脈瘦肉煮面粄。材料:(4人份)面粉400克,苦脈800克,瘦肉300克,生粉20克,食鹽15克,油20克做法:將面粉加水揉成面團(tuán),將面團(tuán)分成幾份,用搟面杖搟薄后切塊做成面粄,用生粉調(diào)好瘦肉,放入食鹽等調(diào)料。在鍋中加入600毫升的水,水開后放入面粄,水開后放入腌好的瘦肉,最后放入苦脈,再加上食鹽、油、麻油等調(diào)料即可番茄煮面材料:番茄1個(gè),面條適量,大蒜1畔,豆瓣醬一勺,鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。
做法:將番茄洗凈,切成片,再切成條,再切成正方顆粒狀,大概就大姆指寬度大小。將大蒜拍扁。洗鍋,點(diǎn)火,放入適量油,油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi),接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘,即可加適量水。待水開后,放入適量面條。煮至6分熟即可放入各種調(diào)料(熟度按照個(gè)人喜好來),一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
家常手工面條做法有哪些
食材:面粉500g、雞蛋兩個(gè)、鹽適量、水適量。
制作過程:手工面條。冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因?yàn)槌鯇W(xué)者無法把握和面時(shí)候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會(huì)十分難搟。為了給面上筋需要在面里打兩個(gè)全蛋,撒一小撮精鹽,和好后醒20分鐘,再揉面,接著醒40分鐘,接著揉,然后再醒20分鐘。
由于手工和面力度無法達(dá)到機(jī)器和面的緊實(shí)度,所以必須依靠蛋、鹽還有反復(fù)醒面揉面來提高筋度,這樣的面和出來有嚼勁,不粘牙,久煮不爛,搟面的時(shí)候不粘搟面杖和面板。如果面和得比較多可以分幾等分分別搟,在搟面前要最后一次揉面,搟面的時(shí)候搟成兩毫米左右的橢圓面片即可,圓的不好切條,做開水,把切條的面像拉面一樣用手揪住兩頭,在面板上上下彈幾下,每一條都要這么做,所以手要快,這點(diǎn)比較考驗(yàn)功力,面就更長(zhǎng)更薄,下到沸水煮熟撈出過涼水。
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