白菜怎么做好吃
白菜怎么做好吃
白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N很常見的蔬菜，它的做法有很多，營養(yǎng)價(jià)值也很高。于是有很多人就問白菜怎么做好吃?接下來，跟隨小編一起去看看白菜怎么做好吃!
白菜好吃的做法
1、白菜燉粉條
白菜燉粉條是北方常見的燉菜,在東北地區(qū)又叫豬肉燉粉條,制作簡(jiǎn)單,營養(yǎng)也很豐富。將豬肉用火燎去皮上的毛,放溫水中刮洗干凈,切成4厘米長、3厘米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控凈油分;用溫水浸泡粉條、泡軟洗凈備用,白菜葉洗凈、切成8厘米長的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,扎緊袋口備用;將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋,添湯,旺火燒沸,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,加入白菜段;下精鹽、味精調(diào)整好口味,揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。
2、老廚白菜
老廚白菜是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,在中國北方地區(qū)尤為流行。以嫩白菜、五花肉、粉皮為主要原料制作做成?；畚睹?開胃下飯,老少皆宜,做法簡(jiǎn)單,深受大眾喜歡。把白菜洗凈切片,用開水燙一下?lián)瞥鰝溆?五花肉切片,粉皮泡至滑軟,香菜洗凈切段。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入辣椒、蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、鹽、醬油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒幾下,撒上香菜,出鍋即可。
3、蒸白菜卷
蒸白菜卷是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于天津菜。此菜鮮嫩可口,加上豬肉的鮮味,是色香味俱全的美食。將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下,再放入冷水中過涼,撈出備用;蔥、姜切末備用;將豬肥瘦肉洗凈后剁細(xì)成餡備用;將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁;將燙好的大白菜攤開,包入攪好的豬肉餡成卷狀;將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘,取出裝盤。將鍋置于旺火上,倒入潷出的湯汁,再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡,淋入蔥姜汁,澆在大白菜卷上即可。
吃白菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、吃白菜的營養(yǎng)價(jià)值有利腸通便,幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥,促進(jìn)排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養(yǎng)吸收。
2、吃白菜的營養(yǎng)價(jià)值有消食健胃,補(bǔ)充營養(yǎng)
大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對(duì)減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣,可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
3、吃白菜的營養(yǎng)價(jià)值有防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實(shí)驗(yàn)證明,這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。
吃大白菜的禁忌有哪些
1、吃大白菜的禁忌有焯燙時(shí)間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長,最佳的時(shí)間為20到30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
2、吃大白菜的禁忌有白菜心不洗別吃
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?不需要洗。其實(shí),大白菜從生長至包心需要2到3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。
3、吃大白菜的禁忌有腐爛的大白菜不宜食用
大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。
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