甜酒沖蛋的作用
甜酒沖蛋的作用
甜酒是有益身體的飲品，很多人都喜歡喝。甜酒的吃法有很多，比如用甜酒沖蛋。不過，在享受美食的時候，你是否了解甜酒沖蛋的作用是什么嗎?下面小編帶你一一了解!
甜酒沖蛋的作用
甜酒中除了富含碳水化合物外,還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等人體不可缺少的成分。
常喝甜酒不僅對健康人有益,而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人,常喝甜酒可以促進(jìn)胃液分泌,增加食欲,幫助消化?；加懈咧Y;勸脈粥樣硬化的病人,常喝甜酒可加快血液循環(huán),提高高密度脂蛋白的含量,減少脂類在血管內(nèi)的沉積,對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝甜酒,有活血通絡(luò)的作用。
甜酒沖蛋有很好的豐胸效果,授乳的婦女如果乳汁分泌不足時,喝甜酒可以促進(jìn)乳汁分泌,增加奶量。許多營養(yǎng)師也認(rèn)同甜酒沖蛋的豐胸功效。因為甜酒中含有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。
甜酒沖蛋的做法
材料:甜酒釀一碗、雞蛋2個(也可因人而異選擇數(shù)量)、清水半碗。
做法:
把準(zhǔn)備好的一碗甜酒釀和半碗清水放到清洗干凈的小鍋里。敞開鍋蓋,可讓酒精揮發(fā)。然后把酒釀煮開之后轉(zhuǎn)到小火再繼續(xù)煮1至2分鐘。然后把雞蛋外殼清洗之后再敲開打進(jìn)煮開的酒釀里,稍稍等到蛋液凝固即可熄火。甜酒煮雞蛋就完成了,待稍涼后就可以食用。如果酒釀的甜度較濃,不需額外加糖。
甜酒的吃法
直接食用:開瓶后用勺取出直接食用,細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。
甜酒湯圓:選將適量水煮沸后加入湯圓,待湯圓浮出水面即加入適量甜酒、白糖,煮沸3-5分鐘即可食用,可做早點、宵夜。
全套甜酒:把甜酒放在沸水中燒開,打入雞蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入燒開的牛奶。
甜酒熱飲:取適量甜酒,加適量開水,白糖攪拌后冷卻即可飲用。
甜酒冷飲:將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。
果汁甜酒:在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁甜酒。
甜酒調(diào)料:作泡菜、醬腌菜配料,可調(diào)整風(fēng)味。做火鍋調(diào)料,可增加醇香和回甜味。拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味,去腥除膻。
甜酒的做法
材料:上等江米5000克、酒曲50克。
做法:
把糯米5000克用清水淘洗干凈,泡1小時后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。在蒸籠內(nèi)鋪好紗布,把瀝干的江米倒在上面,用旺火蒸1小時后,倒入盆內(nèi),用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據(jù)酒曲的種類不同,糯米的產(chǎn)地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異),再將適量的涼開水倒入盆內(nèi),用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi),再一次拌勻。將拌勻的糯米倒入缸內(nèi),用手在中間掏一個小窩,再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水,灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩里面,3天即成醪糟。
甜酒為什么會變酸
甜酒酸了也就說明制作步驟有些不正確,發(fā)酵過程中產(chǎn)生了一些酸,這種酸對人體沒有好處,這樣的甜酒是不能喝了。
在制作甜酒的過程中,如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲,會造成酒曲變質(zhì),做出來的甜酒會是酸的,有可能還會是臭的。
另外,如果盛放甜酒的罐子密封不嚴(yán)實,也會造成甜酒發(fā)酸。在做甜酒的時候一定要謹(jǐn)慎一些,每一步都要按照要求,不能太著急了,否則就做不好。
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