枸杞發(fā)黑能不能吃
枸杞發(fā)黑能不能吃
我們都知道，枸杞是很常見的一種養(yǎng)生保健食品，它具有很好的功效與作用，很多人都會經(jīng)常吃枸杞。那么枸杞發(fā)黑了能不能吃嗎?下面小編帶你一一了解!
枸杞發(fā)黑能不能吃
1、發(fā)黑的枸杞不能吃
中醫(yī)講“春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝”,此時,具有滋補肝腎作用的枸杞無疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞,卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變黑、發(fā)黏。對于這些枸杞,最好不要吃。枸杞含糖量很高,為了便于保存,多被風(fēng)干或熱烘制成枸杞干,它們雖然能保存得更久,但如果儲存環(huán)境潮濕,也可能返潮、走油、變黑、發(fā)黏,這時很容易被霉菌污染,因此不可再吃。
2、枸杞為什么會發(fā)黑
枸杞長期儲存在陰暗潮濕的地方,或暴露在空氣中,長期吸濕會逐漸變質(zhì),導(dǎo)致顏色發(fā)生變化。枸杞中含有大量的多糖,這些糖分長期在空氣暴露的話,就會發(fā)生氧化現(xiàn)象,導(dǎo)致顏色變黑。
3、怎樣讓枸杞不發(fā)黑
曝曬應(yīng)選擇通風(fēng)、平整的地方(巨鹿縣群眾大都選擇在自家房頂上)。枸杞盤要單個擺開,陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來,及時用塑料薄膜蓋好,防止枸杞子返潮,天晴后和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜,防止因溫度過高枸杞子變黑。枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤。
烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房,小烤房的上方要留一個通風(fēng)口,安裝排風(fēng)扇。窗子要用塑料薄膜釘好。門口吊上棉門簾,門簾下方要留足一尺高的通風(fēng)口。小烤房內(nèi)要用竹竿搭起放枸杞盤的架子。房內(nèi)生煤火,始終保持60到70℃。
枸杞如何保存
1、塑料袋真空保存
把除凈雜質(zhì)的枸杞子裝進(jìn)密封的塑料袋里,排盡空氣,扎緊袋口以防漏氣,放置在陰涼干燥處保存。有條件的,可在塑料袋中放入裝有適量生石灰的小麻袋,效果更好。
2、微波干燥保存
微波干燥是近幾年來發(fā)展很快的新技術(shù),在干燥過程中,微波透入物料內(nèi),與物料的極性分子互相作用而轉(zhuǎn)化為熱能,使干燥物料內(nèi)各部分在同一瞬間獲得熱量而升溫,因此,具有加熱速度快,能量利用率高,干燥效率高,加工量大等優(yōu)點。
3、霉變處理方法
將霉變的枸杞子置于圓簸箕中,雙手將結(jié)塊者搓散,棄去嚴(yán)重變質(zhì)者,噴淋適量白酒,濕潤表面白斑處,雙手搓除斑,反復(fù)多次,直至無斑。然后用微火焙干,并常用手輕搓翻動,使之散發(fā)水汽,出鍋過篩,然后密封保存。
枸杞怎么吃最好
1、 用枸杞子泡水或煲湯
用枸杞子泡水或煲湯時,其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。由于受水溫、浸泡時間等因素的影響,枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。而直接用嘴嚼著吃,枸杞中營養(yǎng)成分的吸收會更加充分。如果嚼著吃枸杞子,在吃的數(shù)量上最好減半,否則容易滋補過度。
水的溫度也講究,還有泡和煮的的原因。短時間時,枸杞的藥用價值只有一部分釋放在湯中和茶中,所以為了更好的達(dá)到效果,最好喝湯和喝茶時,最好把泡在里邊的枸杞一起吃掉,也可以慢慢的單獨把枸杞拿出來嚼,這樣吸收的效果更好。
2、用來打豆?jié){
基于很多人都喜歡用它來泡泡茶,和泡泡水喝,以為這樣就可以吸收到枸杞帶來的好處了,其中枸杞只是在水中的浸泡一小會, 像一些維生素和胡蘿卜素是是沒能完全揮發(fā)出來的,因為枸杞所含豐富的含胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)元素,像平時我們家里用豆?jié){機(jī)打豆?jié){的時候。 放入一些枸杞進(jìn)去合著豆子打。這樣完全是把枸杞的各種營養(yǎng)元素吸取到豆?jié){之中了。
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