鯽魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
鯽魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
大家都知道鯽魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃對(duì)我們的身體好，那么你們知道鯽魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)嗎?接下來(lái)小編為你介紹鯽魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)。
鯽魚最有營(yíng)養(yǎng)的吃法
木耳清蒸鯽魚
黑木耳100克、凈鯽魚300克。鯽魚洗凈;黑木耳泡發(fā),去雜質(zhì),洗凈,撕成小碎片。將鯽魚放入大盤中,加入姜片、蔥段、料酒、白糖、植物油、鹽腌漬半小時(shí)。鯽魚上放上木耳碎片,上蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
豆瓣醬蒸鯽魚
鯽魚洗凈控干水,從魚背處橫切一刀,將1湯匙鹽抹遍魚身,腌制5分鐘。香菜洗凈切成末;姜切成絲;蔥切成蔥花;往魚腹塞入少許姜絲,魚身也灑少許。將姜絲、蔥花和香菜末置入碗內(nèi),加入3湯匙郫縣豆瓣醬、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒和5湯匙清水調(diào)勻,做成醬汁待用。將醬汁均勻地淋在鯽魚上,蓋上一層保鮮膜。鯽魚放入鍋內(nèi)以大火隔水清蒸15分鐘,取出灑上少許蔥花,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。
醬燒鯽魚
1、鯽魚500克,黃醬50克,醬油10克,花生油150克,干紅辣椒2個(gè),料酒10克,花椒水15克,味精3克,蔥花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清湯400克,濕淀粉10克,香油適量。
2、鯽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟,沖洗干凈,控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外,放置l小時(shí),使魚肉充分入味。干辣椒切成小段。
3、勺內(nèi)放油燒熱,將魚身外面剩余的醬渣去掉,放入勺中,煎至兩側(cè)淺紅時(shí)移入盤中。勺內(nèi)另加油燒熱,投入干辣椒炸出香味,再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入鯽魚,加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯,湯量以將魚身沒(méi)過(guò)為度;移旺火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘,翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無(wú)血時(shí)為止,用淀粉勾薄芡,最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
紅燒鯽魚
1、鯽魚洗凈備用。姜切成薄片。
2、熱鍋倒入色拉油,將一條魚放入,稍微煎一下,倒入白酒。
3、兩條魚需要分開(kāi)煎。倒入姜片去腥。
4、鍋中倒入開(kāi)水400ML,倒入鹽3G,白糖2勺,醬油半勺。先把魚中火燉5分鐘。
5、開(kāi)鍋后,撒入蔥末,大火收湯。
6、收湯后第二次撒入蔥花。
7、裝入魚盤中,美味的紅燒鯽魚做好了。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、吃鯽魚能增強(qiáng)抗病能力
鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。常食可增強(qiáng)抗病能力,防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。還對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓均有療效。
2、吃鯽魚能通乳催奶
鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人,經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。
3、吃鯽魚能美容
鯽魚含脂肪少,所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。
有關(guān)鯽魚的知識(shí)
1、鯽魚的食用禁忌
1、麥冬+鯽魚同食會(huì)中毒,可以用地漿水解毒。
2、鯽魚與豬肉相克:二者起生化反應(yīng),不利于健康。
3、鯽魚與冬瓜相克:同食會(huì)使身體脫水。
4、鯽魚與豬肝相克:同食具有刺激作用。
5、鯽魚與蜂蜜相克:同食會(huì)中毒。
6、芥菜:忌與鯽魚同食,否則易引發(fā)水腫。
2、如何清洗鯽魚
1、為了鯽魚賣相好、保存期長(zhǎng),酒店菜場(chǎng)都喜歡“保鮮”鯽魚,一些不法商販為了保鮮和追求好賣相,用化工產(chǎn)品對(duì)鯽魚進(jìn)行“駐顏”:“焦亞”泡出鯽魚,甲醛能讓變質(zhì)鯽魚“起死回生”,苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”,所以使用鯽魚需要將這些有害物質(zhì)去除。
2、把鯽魚全部放進(jìn)一個(gè)盆子里,然后在水里加一點(diǎn)殘潔清,被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕,鯽魚在水里就會(huì)覺(jué)得缺氧,會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水,加殘潔清。注意:殘潔清合適就行,不要加太多,不然鯽魚在水里不能呼吸,很容易窒息死掉。
3、專家表示我們?cè)谌粘Ｉ钪谐增a魚的時(shí)候最好不要去街邊攤?cè)コ?還是應(yīng)該自己在家食用,一定要注意鯽魚的衛(wèi)生與清潔。
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