怎么讓蓮藉更粉
怎么讓蓮藉更粉
蓮藕是煲湯的常用食材，不過，有人煲出來的蓮藕湯中的蓮藕卻不怎么粉，喜歡吃粉粉的蓮藕的人可就覺得口感不佳了。那么怎么讓蓮藉更粉?一起來看看。
蓮藕更粉的做法
蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時要選那些藕肉飽滿,節(jié)短,剛挖的。隔夜,冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切,要用刀掰,就是你要一塊多大你就用刀砍,砍下去然后用力掰斷。
怎么挑選粉藕
藕有塘藕與田藕之分,塘藕也叫池(水)藕,因種在池塘中,質(zhì)地白嫩汁多,品質(zhì)較好,身長,孔少;適合炒,涼拌等田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白,身短,孔多而且色澤偏深色,粉紅或紅褐,適合煲湯,燜,煮等。不論池藕、田藕,以藕節(jié)短、藕身粗的為好;從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者,注意要無傷無爛無銹斑,不斷節(jié)而不干縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。表面發(fā)黃,或異常潔白的,使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味,這類藕盡量不要買,看著漂亮,不中吃。蓮藕外皮多泥巴不要緊,最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買,很多進了泥土或者其他的臟東西,洗的時候絕對要撓頭皮啊!
蓮藕怎么洗干凈
要想把蓮藕里面的泥巴洗干凈,首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段,這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小后面拿起來洗就不方便了,而且也可以避免蓮藕營養(yǎng)的流失。
第二就是取一盤溫水,然后把切斷的蓮藕放在熱水盤里面浸泡10到15分鐘,這樣做的目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水,因為這樣會嚴(yán)重使蓮藕里面的藕粉流失。
浸泡過后我們把蓮藕一個個拿出來,然后用一塊小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,選擇長一點的筷子,這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇,應(yīng)該沒有多大問題。
接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞里,然后來回進行摩擦,直到自己覺得里面的泥巴洗干凈為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。
全部洗完以后,我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是需要每個藕段進行清洗。大家需要耐點心。完全清洗干凈以后要蒸要煮就悉聽尊便了。
蓮藕怎么吃最好
1、蓮藕的營養(yǎng)價值
蓮藕屬于寒性食材,有清熱涼血的作用,可用來治療因上火引起的一些病癥,比如口舌生瘡,皮膚病,痔瘡,口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸,這種營養(yǎng)成分有收縮血管作用,可用來止血。蓮藕還能涼血,散血,對于摔傷,打傷的一些出現(xiàn)淤痕的部位,食用蓮藕可以及時的排出淤血,而且不留疤痕哦,是跌打食療佳品。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使這些無益成分從我們的糞便中排出,從而減少了我們對脂類的吸收,可以達到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨特清香,又因為其含有鞣質(zhì),所以蓮藕有一定健脾止瀉作用,能增進我們的食欲,促進消化,常食蓮藕可以達到開胃健中,潤腸健脾的作用。
蓮藕還含有豐富的鐵和鈣等微量元素,所以食用蓮藕可以達到很好的補血效果。蓮藕富含的植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。蓮藕還含維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物等多種礦物質(zhì),熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養(yǎng)血,對我們的肌肉發(fā)育也有很好的促進效果。
2、蓮藕怎么吃最好
蓮藕生食:能清熱潤肺,涼血行淤。蓮藕熟吃:可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃藕:可以調(diào)中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。婦女產(chǎn)后吃:婦女產(chǎn)后忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消淤。肺結(jié)核病人吃:藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核病人最宜食用。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補,又能治病。
吃蓮藕要注意什么
1、蓮藕不能和什么一起吃
豬肝+藕
藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
溫馨提示:由于藕性偏涼,所以產(chǎn)婦不宜過多食用,產(chǎn)后1--2周后再吃可以消淤。
大豆+藕
大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
藕+白蘿卜
生食寒性較大。
2、蓮藕什么時候吃最好
早上吃好 藕粉的主要成分是蓮藕,它是性偏涼的,而且具有一定的祛火的作用,藕粉是傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品,可以 清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、 益血生肌、止血散瘀,蜂蜜的好處更是不用說了,大家都知道,具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。這兩個加一塊是不錯的搭配方式,因為都比較溫和的進補,所以你一天中任何時間都可以進食。
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