黑花生和紅花生的區(qū)別
花生不僅有我們常見的紅皮花生，還有其他顏色的，其中黑花生是比較受關(guān)注的品種之一。據(jù)說黑花生營養(yǎng)很高。那么黑花生和紅花生的區(qū)別有哪些?下面小編帶你一一了解!
黑花生和紅花生的區(qū)別
1、黑花生和紅花生區(qū)別之營養(yǎng)成分
紅花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
紅皮花生有補(bǔ)血、養(yǎng)顏之功效?；ㄉ侨澜绻J(rèn)的健康食品,在我國,中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃,補(bǔ)氣止血。其中“補(bǔ)氣止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。理論認(rèn)為,“脾統(tǒng)血”,氣虛的人就容易出血,花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣,所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的作用,這在中醫(yī)上講叫“補(bǔ)氣止血”。
黑色花生與普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點(diǎn),黑花生與普通的紅衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能。
2、黑花生和紅花生區(qū)別之功效
2.1、黑花生功效
2.1.1、黑色花生富含花青素,花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發(fā)炎,對非菌性炎癥如關(guān)節(jié)炎等有防治的作用,增強(qiáng)皮膚的彈性,保護(hù)皮膚,促進(jìn)皮膚的健康等多種生物學(xué)功效。
2.1.2、有助于改善生理能力,使精神亢奮,有助于控制精神抑郁及焦躁癥。
2.1.3、可使大腦思維敏捷,是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì),在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動(dòng)方面具有重要作用。
2.1.4、可提高免疫系統(tǒng)功能,預(yù)防腎結(jié)石,有助于緩解低血糖。
2.1.5、對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有良好的作用。
2.1.6、可促進(jìn)生長發(fā)育,組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶。每天適量吃還可以促進(jìn)兒童青少年生長發(fā)育,可以作為兒童青少年的健康零食。
2.2、紅花生功效
2.2.1、紅皮花生是一種可以補(bǔ)血的一種食物,紅色的花生皮的補(bǔ)血效果是超好的,紅皮花生除了有補(bǔ)血的功效以外還有很多別的作用。紅皮花生可以治貧血,這此皮是可以在加造血的一些營養(yǎng)成份。同時(shí)也可以促進(jìn)凝血的作用,也可以促進(jìn)傷口愈合。
2.2.2、紅皮花生還有很好的調(diào)和脾胃的人用,也可以止血,可以降壓降脂,同時(shí)花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解,這樣就可以增加血小板的含量,要以很好地改善血小板的質(zhì)量。
3、黑花生和紅花生哪個(gè)好
黑花生與紅花生相比,粗蛋白質(zhì)含量高5%,精氨酸含量高23.9%,鉀含量高19%,鋅含量高48%,硒含量高101%。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析:黑花生富含18種氨基酸,氨基酸總量為27.57%,僅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。
黑花生是轉(zhuǎn)基因嗎
1、黑花生并非轉(zhuǎn)基因食品
黑花生不是轉(zhuǎn)基因食品。黑花生的黑是自然的,就像黑米一樣的,有控制色素的基因,這叫做生物界的遺傳多樣性。
2、如何鑒別黑花生
用手搓,如果是染色花生,一搓肯定會(huì)在手中留下顏色;放入水中,如果是染色花生,變色的時(shí)間會(huì)很迅速,而真的黑花生雖然會(huì)變色,但速度相對要慢一些;花生泡水后,可以加些白醋,如果是真的黑花生,水會(huì)發(fā)紅;也可以加面堿,加入后水會(huì)變藍(lán);仔細(xì)觀察,黑花生米顆粒比較細(xì)長,兩頭較尖;開裂處應(yīng)為白色,胚芽也是白色的,如果染色,肯定就不會(huì)露出白色的胚芽。如果實(shí)在怕買到假的黑花生,市民可盡量選擇購買帶殼的花生。
花生的禁忌
1、哪些人不能吃花生
1.1、痛風(fēng)患者
1.2、膽囊切除者
1.3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
1.4、想減肥的人
1.5、糖尿病患者
1.6、高脂蛋白血癥患者
1.7、消化不良者
1.8、跌打淤腫者
1.9、體寒便溏者
2、哪些花生不能吃
一般人均可食用
適宜營養(yǎng)不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補(bǔ)保健。
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