獼猴桃果脯可以放多久
獼猴桃果脯可以放多久
獼猴桃含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，其中維生素C含量最高，比蘋果，梨高30倍以上。很多人會(huì)問獼猴桃果脯可以放多久?下面，我們就一起來(lái)討論這個(gè)問題。
獼猴桃果脯的存放時(shí)間
獼猴桃果脯的保質(zhì)期一般是在半年到一年,還是比較長(zhǎng)的,這與果脯的特殊性有關(guān),果脯不同于新鮮的水果,新鮮的水果由于水分充足,長(zhǎng)期存放很容易變質(zhì)發(fā)霉,但是果脯由于經(jīng)過了糖漬和烘干的過程,水分基本上已經(jīng)沒有了,讓它的保質(zhì)期可以更長(zhǎng)久,但是果脯并不是不會(huì)變質(zhì)的,建議大家每次吃完之后就要立即密封好,因?yàn)楣菚?huì)吸收空氣中的水分的,如果這類果脯受潮的話,一是會(huì)影響口感,二是會(huì)加速變質(zhì)的過程的,所以大家得注意存放。
獼猴桃果脯這類的零食雖然保質(zhì)期寫的是半年到一年,但是大家在購(gòu)買之后最好還是盡快吃完,因?yàn)檫@類食物與空氣和水分接觸都會(huì)加速變質(zhì)的過程,而且長(zhǎng)期存放的果脯,口感和味道方面還是會(huì)受到影響的,大家應(yīng)該每次適量購(gòu)買,不要一次買很多,下次想吃再買吧!
獼猴桃果脯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、食用價(jià)值
獼猴桃含有多種營(yíng)養(yǎng)成份,其中維生素C含量最高,每100g果肉含維生素C100-420mg,比柑桔高5-10倍,比蘋果,梨高30倍以上,蛋白質(zhì)含量一般為1.1-1.3%,還含有VB、VP、VD,脂肪,水解酶等營(yíng)養(yǎng)成份。在國(guó)外由于它具用美白皮膚之功效,都稱之為“美容果”。所以它具有藥食兩用的天然水果。
2、醫(yī)用價(jià)值
長(zhǎng)期食用獼猴桃果脯同樣具用獼猴桃果同樣的醫(yī)用價(jià)值,獼猴桃味咸溫?zé)o毒,可供藥用,主治骨節(jié)風(fēng),癱瘓不遂,長(zhǎng)年白發(fā),內(nèi)痔病等。根據(jù)近代醫(yī)藥家的臨床經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為獼猴桃果實(shí)酸、甘、寒,有調(diào)中理氣,生津潤(rùn)燥,解熱除煩功效。對(duì)肝炎,消化不良,食欲不振,嘔吐,燒燙傷,麻瘋病,高血壓,心血管病和維生素C缺乏者等都具有一定的防治和輔助治療作用。
最新的醫(yī)學(xué)研究表明,成人抑郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ),它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用,獼猴桃還含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇,能有效地調(diào)節(jié)糖代謝,調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng),對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。
常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率升高,因?yàn)闊臼澄锵露呛髸?huì)在體內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng),產(chǎn)生出致癌物。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑,能夠有效抑制這種硝化反應(yīng),防止癌癥發(fā)生。所以如果你禁不住美食所惑,那么建議你飯后吃上一個(gè)獼猴桃。
獼猴桃含有微量脂肪,較高的膳食纖維和多種維生素,屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品,對(duì)便秘、減肥和美容有一定功效。獼猴桃含有豐富的葉酸,葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一,能預(yù)防胚胎發(fā)育早期的神經(jīng)管畸形,為孕婦解除后顧之憂。獼猴桃含有豐富的葉黃素,葉黃素在視網(wǎng)膜上積累能防止斑點(diǎn)惡化導(dǎo)致的永久失明,所以多吃獼猴桃還能夠預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。
獼猴桃果脯的做法
1、原料選擇
以選用八至九成熟的果實(shí)為好,過于生風(fēng)味不好,過于成熟不易去皮。
2、清洗
用清水洗凈泥沙及雜物。
3、去皮
可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘后,在清水中漂去殘留皮渣和堿液。
4、燙漂
在沸水中燙漂 5～10分鐘,至果肉轉(zhuǎn)黃、軟化時(shí),取出瀝干水分。燙漂目的是利于糖漬時(shí)的糖分的滲透。
5、糖漬
取相當(dāng)果肉重量70～80%的白糖,分成兩份,其中40%供糖漬用,60%供糖煮用。糖漬時(shí)將果坯分成三層撒干糖,用糖量為:下層撒放十分之二,中層撒放十分之三,上層撒放十分之五。糖漬14～16小時(shí)后,取出瀝干。
6、糖煮
將糖漬后瀝下的糖液也用來(lái)糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖漬后的果坯,煮30分鐘左右,當(dāng)糖液濃度達(dá)70～80%時(shí),撈出果坯。
7、干燥、整型
將經(jīng)滲糖的果皮置烘盤內(nèi),移入50～55℃烘房25小時(shí)左右,即成果脯。干燥后進(jìn)行整形分級(jí)。
8、包裝
待冷卻后,用經(jīng)過消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝,然后裝盒入庫(kù)。
以上制品若糖煮后不行干燥,即連同糖液一起保存或裝罐者即為蜜餞。
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