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炒不熟的紅莧菜能不能吃功效與作用

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炒不熟的紅莧菜能不能吃功效與作用

  莧菜是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜,但是有些人下廚少,有時候炒不熟紅莧菜,那么還能吃嗎?紅莧菜有哪些功效與作用?下面一起來看炒不熟的紅莧菜能不能吃。

  炒不熟的紅莧菜能不能吃

  紅莧菜是可以生吃的,不過需要先洗凈后,用開水燙后食用才好吃,所以炒的沒那么太熟的莧菜也是可以吃的。

  紅莧菜的功效與作用

  1、補(bǔ)血

  對貧血癥患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多??梢?紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。

  2、補(bǔ)鈣

  對貧血癥患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。可見,紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。

  3、名目

  莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿,植物蛋白的含量也很高?!峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

  4、清熱解毒

  莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿,植物蛋白的含量也很高?!峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

  5、降血壓

  常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多余的水分排出體外,維持血壓的穩(wěn)定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。

  6、增強(qiáng)體質(zhì)

  莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長壽菜”之稱。

  紅莧菜的藥用價值

  性味

  歸經(jīng):性涼,味微甘;入肺、大腸經(jīng)。

  功效

  清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病癥。具體如下:

  子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤腫痛。

  根:涼血解毒,止痢。用于細(xì)菌性痢疾,腸炎,紅崩白帶,痔瘡。

  《本草圖經(jīng)》:“紫莧,主氣痢;赤莧,主血痢。”

  《本草綱目》:“六莧,并利大小腸。治初痢,滑胎。”

  《滇南本草》:“治大小便不通,化蟲,去寒熱,能通血脈,逐瘀血。”

  《隨息居飲食譜》:“莧通九竅。其實主青育明目,而莧字從見。”

  用法用量:子15~20克;根25~50克。

  摘錄:《全國中草藥匯編》

  紅莧菜的食療價值

  莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者較好,稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗凈用。

  性能:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。

  參考:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

  用途:用于痢疾便血或濕熱腹脹,熱淋,小便短赤,虛人、老人大便難等癥。

  用法:煎湯,煮粥,或絞汁服。

  注意:脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說:“莧菜和馬齒莧為細(xì)末,等份,與妊娠人常服,令易產(chǎn)也。”李時珍也說能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。

  莧菜食用禁忌

  脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

  莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

  常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時間不宜過長。

  莧菜的做法

  1.將鍋內(nèi)倒入涼油,隨即放入莧菜,然后用旺火將其炒熟即可。

  2.將莧菜放入鍋內(nèi),暫不放油,然后將鍋移至火源上,翻炒至熟出鍋裝盤,再把鍋洗凈,加植物油燒至五六成熱,倒入盤內(nèi),加些蒜泥拌勻食用。這樣做出的莧菜,看起來美觀,吃起來爽口。


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1.如何種植莧菜

2.紅莧菜的養(yǎng)殖與栽培方法是什么

3.莧菜有什么功效

4.莧菜的功效與作用

5.端午節(jié)吃莧菜的由來

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